La segunda edición del Sherry Cocktail Competition, se celebró este mes de diciembre en Nueva York. El Sherry Cocktail Competition es un certamen que reúne a bartenders de los EEUU. El Consejo Regulador de los vinos de Jerez ha decidido utilizar este certamen de gran notoriedad y prestigio para dar a conocer sus vinos, obsequiando al ganador de la segunda edición, Giuseppe Gonzalez, bartender del “Flatiron Lounge” de Nueva York, con un viaje a Jerez para que allí conozca mejor los vinos de la zona y sus posibilidades dentro de la cocktelería. Una acción de márketing económica, notoria y bastante efectiva.
Hoy queremos hablar de los vinos de hielo, también conocidos como icewine o eisweinse. Estos vinos se originaron en Alemania a finales del s.XVIII, y son una excelente opción para acompañar los turrones estas navidades, a no ser que seas un incondicional del cava. La peculiaridad de los vinos de hielo es que están elaborados a partir de uvas congeladas en cepa.
Gramona, una bodega catalana, tiene en su catálogo los vinos “Vi de gel“ , elaborados con riesling y gewürztraminer, pero estos vinos no están elaborados a partir de uva congelada en cepa, sino mediante el proceso de crioconcentración (eliminación del agua a través del frío), lo cual hace que su precio sea accesible a casi todos los bolsillo (13€). Pero si lo que queréis es probar un vino de hielo auténtico producido en España, la bodega Vidal Soblechero (Rueda) elaboró en el año 2007 un verdadero icewine, un pequeño gran lujo para estas navidades.
Este fin de semana tendrá lugar la Fira del Gall 2008, en la localidad de Vilafranca del Penedès (Alt Penedès), tal y como ya os comentamos hace algún tiempo. Recordamos que este año, el emplazamiento ha cambiado y la feria se celebrará en el barrio de de Sant Julià. Asimismo, para que podáis ir abriendo boca, os detallamos la selección de bodegas del Penedès que participarán en la muestra de vinos tintos: Masia Vallformosa, Can Descregut, Bodegas Pinord, Albet i Noya, Joan Sardà, Bodegues J.Trias, Mont Marçal Vinícola, Miguel Torres, Rovellats, Martí Serdà, Castell d’Or, Antonio Mascaró, Huguet de Can Feixas, U més U fan Tres, Segura Viudas i Jean Leon. ¡Nos os la podéis perder! Tublogdevinos también estará allí.
Debido al gran interés suscitado por nuestro post sobre Primer 2008, en tublogdevinos hemos decidido hablar de nuevo de la XI Muesta de vinos de maceración carbónica de Madrid para colgar el listado de premios por Votación Popular Primer 2008, que suponen una opción económica y de calidad para estas fiestas:
· Erre Punto R 2008 de Bodegas Remírez de Ganuza (D.O. Rioja) : el vino más votado, en la foto.
· Urbezo (D.O. Cariñena)
· Luberri (D.O. Rioja)
El pasado lunes tuvo lugar el seminario de “Ciencia y vino” en la Fundación Alicia, la plataforma de investigación tecnológica de cocina situada en el Món Sant Benet (Bages, Cataluña) presidida por el famoso chef Ferrán Adrià y que tiene como asesor ejecutivo el cardiólogo Valentí Fuster. El seminario, que se integró dentro la programación de “Los lunes de Alicia”, contó con una alta participación y un riguroso nivel científico. Entre los profesionales que participaron en este seminario están los sumilleres de El Bulli, Ferran Centelles y David Seijas, así como Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, entre otros.
Durante la jornada también se llevó a cabo una degustación de vinos de la DO Pla de Bages. En la presentación del seminario, el director de la Fundación Alicia, Toni Massanés, recordó a los presentes que “el vino es gastronomía“, y afirmó que el objetivo de la jornada era “fomentar el diálogo entre la ciencia y el mundo de la sumillería“. Massanès también admitió que “beber vino no es una cuestión científica y no debe serlo, pero tener conocimiento y rigor científico en este ámbito puede ayudar a disfrutarlo”. El director también añadió que “la información influye en la percepción”, recalcando que el trabajo de los sumilleres tiene una gran importancia.
Desde tublogdevinos queremos destacar la interesante ponencia de Cecilia Jiménez, miembro del Instituto de Microelectrónica de Barcelona, que habló de las lenguas electrónicas para el control de calidad de los vinos. Jiménez explicó el sistema que desarrolla su instituto para el control de alimentos de calidad, que se basa en un conjunto de sensores químicos que permiten detectar y procesar los sabores del vino. Se trata de una “lengua electrónica” (electronic tongue) que analiza los diferentes compuestos del vino de una forma análoga al sistema gustativo humano. Este sistema todavía se está investigando, pero seguro que a la larga permitirá analizar de forma objetiva los gustos y la calidad de los vinos.
La degustación de vinos es todo un arte que requiere dedicación y conocimiento. Pero a aquellos que queráis iniciaros en el mundo de la cata os damos unos consejos básico de cata de vinos para comenzar la aventura con buen pie.
· Copas: deben ser de cristal transparente par así poder apreciar claramente la limpidez y el color del vino.
· Temperatura: la contraetiqueta de la botella suele indicar la temperatura de servicio del vino. Si no fuera así, podéis seguir este listado de temperaturas de servicio del vino:
12-14ºC para vino tinto joven
16-18ºC para vino tinto de crianza
10-12ºC para vino blanco seco
9-11ºC para vino blanco semi seco
10ºC para vino rosado
6-8ºC para vino espumoso y champagne
· Descorche: debes cortar la cápsula por debajo del gollete (cuello interior de la botella) y limpiarlo tanto antes como después del descorche con una servilleta. Se deben eliminar las primeras gotas por si contuvieran algún resto de corcho.
· Servicio: las copas deben llenarse tan sólo un tercio de su capacidad.
· Decantación: los tintos añejos deben decantarse ya que a veces contienen su poso natural en el fondo de la botella. Si se tratara de un gran vino de guarda deberá airearse antes de servir.
Global Wine and Spirits es una red comercial electrónica para profesionales del vino. Sirve como un punto de encuentro para productores, proveedores, distribuidores y vendedores del sector del vino a nivel mundial, donde todos los que lo deseen pueden registrarse, mantener un contacto directo, establecer relaciones comerciales e inciar nuevos negocios. En este sitio web, se pueden encontrar más de 800 ofertas de vinos y espirituosos, más de 35.000 productos distintos, así como la mayor base de datos de profesionales del vino de todo el mundo. Puedes informarte más detalladamente visitando: www.globalwinespirits.com
Desde tublogdevinos queremos recomendarte una experiencia única y muy relajante para deleitar a alguien especial estas Navidades. Se trata de un regalo muy chic que dejará sin habla a un gran amante del vino: un tratamiento de vinoterapia en el Hotel Marqués de Riscal. Situado en la Rioja alavesa, el hotel de las famosa Bodega Marqués de Riscal ofrece sesiones de vinoterapia a la carta que revitalizan el cuerpo gracias a las aguas termales ricas en minerales y los extractos de la uva y el vino con polifenoles. ¿Por qué no regalar la oportunidad de inmiscuir los sentidos en una sesión de vinoterapia? Estas Navidades, regala vinowellness.
Para reservar un tratamiento de vinoterapia:
Teléfono: 945180888
E-mail: reservas.marquesderiscal@luxurycollection.com
Tecnovid 2009, 6º Salón Internacional de Técnicas y Equipos para Viticultura, tendrá lugar en Zaragoza el próximo mes de febrero. Tecnovid es una muestra internacional dónde encontrarás las últimas innovaciones tanto en maquinaria como en tecnología aplicada a la industria del vino en con más de 300 expositores y una superficie de exposición de más de 19.000 metros cuadrados.
