El Wine&Culinary Forum de Barcelona reune las grandes estrellas de la gastronomía

Share with:


ponentes II Wine & Culinary

El próximo domingo 28 de septiembre Barcelona reunirá las grandes estrellas de las gastronomía en el Wine&Culinary International Forum. En este congreso bianual sobre vino y cocina tendrá como lema Creatividad y Mercado en el que sumilleres, cocineros y periodistas debatirán sobre la complementariedad entre vino y cocina. Será con talleres, show cooking y conferencias.

El Wine&Culinary Internacional Forum, con el patrocinio de la Fundación Dieta Mediterránea y Bodegas Torres, está dirigido a un público profesional y se celebrará en el Majestic Hotel de BarcelonaEn concreto, los participantes serán Josep Roca, François Chartier, Gérard Basset, Jeannie Cho Lee, Lucas Payá, Ferran Centelles, Christophe Brunet, Nando Jubany, Manuel Martínez, Daniel Ovadía, Stéphane Modat, Vineet Bhatia, Ramon Estruch, Fiona Becket, Jamie Goode, Ray Isle, Víctor de la Serna, Juan Manuel Bellver y Joan Gómez Pallarès.

Entre los diferentes actos destaca una cata de los grandes vinos de las Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel & Fils y Antinori.

 Programa del II Wine & Culinary International Forum

 9.30 h. Bienvenida de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres.

9.45 h. “La psicología y la formación del sumiller”, por Gérard Basset, Mejor Sumiller del Mundo 2010, OBE, MS, MW y MBA.

10.15 h. “Cuando el vino inspira el plato”, por Josep Roca, de El Celler de Can Roca, 3* Michelin y Mejor Restaurante del Mundo 2013.

 11.00 h. “Minerales: la armonía a través del terroir”, por Jamie Goode, autor de ‘La ciencia del vino’.

 11.30 h. “Más allá de la carta de vinos: una aproximación novedosa a la venta de vino en los mejores restaurantes de EEUU, por Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, presentado por Ray Isle, periodista de ‘Food and Wine Magazine’.

 12.15 h. “El vino en la dieta mediterránea”, por el Dr. Ramón Estruch, consultor sénior de medicina interna del Hospital Clínic (Barcelona) y coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea.

 12.45 h. Show cooking: “La cocina del terruño de Nandu Jubany”, propietario de Can Jubany (Calldetenes). Presentado por Joan Ras, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía.

 13.15 h. Cóctel-almuerzo a cargo de Nandu Jubany degustación de los vinos que Bodegas Torres elabora alrededor del mundo.

  15.30 h. “Extremo Oriente y el vino: cómo conseguir hacerlo popular”. El periodista y bodeguero Víctor de la Serna entrevista aJeannie Cho Lee, primera MW asiática.

 16.00 h. Cata magistral: “Grandes vinos de familia – Las Primum Familiae Vini”, por Christophe Brunet, Wine Ambassador de PFV, y Fiona Beckett, periodista especializada en la armonía entre el vino y la cocina.

17.15 h. “Cocinar con vino”, por Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII. 2* Michelin.

 17.45 h. “Enemigos o nuevos amigos del vino”, por Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador dewww.jancisrobinson.com.

18.15 h. “El fin de las barreras geográficas del gusto”, por François Chartier, “Créateur d’harmonies”; Daniel Ovadía, chef propietario del restaurante Paxia (México); Vineet Bhatia, chef propietario del restaurante Rasoi (Londres), 1* Michelin; y Stéphane Modat, chef del restaurante Champlain (Canadá).

19.30 h. Clausura a cargo del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, el Hble. Sr. Josep Maria Pelegrí.

Share with:


Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *