La nueva añada de Beronia llega con un festín de verduras

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Cesta

Llega una nueva añada de Beronia Rueda, la del 2016, y en esta ocasión des de la bodega proponen maridarla con una menestra elaborada a base de verduras ecológicas.

En concreto, proponen maridar este Verdejo 100% con una menestra elaborada con verduras ecológicas de Dehesa el Milagro siguiendo una receta de los hermanos Echapresto, del restaurante Venta Moncalvillo.

Este “triángulo gastronómico” se materializa en una cesta que contiene una selección de deliciosas verduras de esta granja ecológica, donde se prima la utilización óptima de los recursos naturales y el medio ambiente, y la receta original de la genuina menestra de este restaurante que, situado en Daroca de Rioja, ha hecho historia en la gastronomía riojana innovando la cocina de siempre. El resultado se convierte en una armonía que une el plato que rinde tributo los productos de la huerta, con la nueva añada de Beronia Rueda, un vino brillante y sabroso fruto de la selección de las mejores uvas de Verdejo.

Beronia Rueda es el resultado de dos elaboraciones distintas, con uvas de la misma viña, procedentes de dos vendimias en la misma temporada: una más temprana y otra tardía. El fruto de este peculiar proceso de elaboración, que busca una explosión de aromas así como una mayor concentración y complejidad en boca, es un vino de color amarillo pálido con tonos verdosos. De gran intensidad aromática, posee matices de hinojo, flores blancas, hierba fresca y un rico fondo de frutas de hueso. En boca es fresco, sabroso y complejo.

Receta de la menestra de verduras

Ingredientes

Alcachofas (12 unidades)

Coliflor (250 gramos)

Alubia verde (200 gramos)

Acelga, solo la penca (150 gramos)

Guisantes (150 gramos)

Habas Baby (150 gramos)

Cebolla (1 unidad)

Caldo de jamón (100 cl)

Jamón Serrano (150 gramos)

Aceite de oliva (0,15 litros)

Agua (5 litros)

Preparación

Limpiar bien las verduras y cocerlas por separado, en varias ollas con agua y sal. Cada una de las verduras tiene su propio tiempo de cocción y es muy importante respetarlo para lograr un resultado perfecto.

Poner la cebolla picadita a rehogar con aceite de oliva y, cuando esté transparente, añadir el jamón picado en tacos muy finos. Una vez rehogado, incorporar las verduras cocidas y el caldo de jamón. Rectificar de sal y cocer a fuego suave durante 5 minutos. Servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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