ocm debate periodistas agroalimentarios
La Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE) ha convocado una intensa jornada de trabajo con los máximos representantes del mundo vitivinícola para reflexionar sobre los nuevos caminos y oportunidades que se divisan tras la aplicación del OCM del vino a nivel nacional.
En esta jornada de reflexión están invitados todos los agentes vitivinícolas del país, con el objetivo de poder valorar la capacidad de adaptación y la agilidad de aprovechar la posibilidades de promoción a nivel internacional que brinda el Real Decreto de la OCM.
La cita está programada para el 17 de marzo a las 11 de la mañana, en el salón de actos del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, situado en el Paseo Infanta Isabel de Madrid.
A continuación, os detallamos el programa de actos:
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Tokio Taste 2009.
Esta semana ha tenido lugar la Cumbre Mundial de Gastronomía Tokio Taste 2009. Japón se ha erigido durante unos días como la capital gastronómica del mundo.
Esta feria ha incluido intervenciones de los mediáticos Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak. Sin embargo, no se ha hablado de vinos españoles… Read the rest of this entry »
JARC
La entidad Jóvenes Agricultores y Ramaderos de Cataluña (JARC) ha organizado la jornada “Viticultura Ecológica, una alternativa al sector”, con el objetivo de acercar a los profesionales de la viticultura la información más novedosa sobre las posibilidades que se abren delante la producción ecológica, así como para conocer de primera mano experiencias de viticultores que se han decantado por esta vía de producción. Esta interesante jornada, que está dirigida a…
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El pasado lunes tuvo lugar el seminario de “Ciencia y vino” en la Fundación Alicia, la plataforma de investigación tecnológica de cocina situada en el Món Sant Benet (Bages, Cataluña) presidida por el famoso chef Ferrán Adrià y que tiene como asesor ejecutivo el cardiólogo Valentí Fuster. El seminario, que se integró dentro la programación de “Los lunes de Alicia”, contó con una alta participación y un riguroso nivel científico. Entre los profesionales que participaron en este seminario están los sumilleres de El Bulli, Ferran Centelles y David Seijas, así como Josep Roca, sumiller del Celler de Can Roca, entre otros.
Durante la jornada también se llevó a cabo una degustación de vinos de la DO Pla de Bages. En la presentación del seminario, el director de la Fundación Alicia, Toni Massanés, recordó a los presentes que “el vino es gastronomía“, y afirmó que el objetivo de la jornada era “fomentar el diálogo entre la ciencia y el mundo de la sumillería“. Massanès también admitió que “beber vino no es una cuestión científica y no debe serlo, pero tener conocimiento y rigor científico en este ámbito puede ayudar a disfrutarlo”. El director también añadió que “la información influye en la percepción”, recalcando que el trabajo de los sumilleres tiene una gran importancia.
Desde tublogdevinos queremos destacar la interesante ponencia de Cecilia Jiménez, miembro del Instituto de Microelectrónica de Barcelona, que habló de las lenguas electrónicas para el control de calidad de los vinos. Jiménez explicó el sistema que desarrolla su instituto para el control de alimentos de calidad, que se basa en un conjunto de sensores químicos que permiten detectar y procesar los sabores del vino. Se trata de una “lengua electrónica” (electronic tongue) que analiza los diferentes compuestos del vino de una forma análoga al sistema gustativo humano. Este sistema todavía se está investigando, pero seguro que a la larga permitirá analizar de forma objetiva los gustos y la calidad de los vinos.
