Archivos de la categoría tendencias

Ferran Adrià, Ferran Centellas, Marc Álvarez, Albert Adrià y la cerveza Malquerida

La Malquerida, la nueva cerveza de los hermanos Adrià y Damm

Una cerveza roja y fresca, que incorpora flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz. Esta es la Malquerida. Y es una cerveza fruto de la fascinación de Ferran Adrià, Albert Adrià y todo su equipo por las enormes posibilidades que les deja la cocina latina. La nueva cerveza ha sido el fruto de esta obstinación junto a la capacidad de convicción que ellos han tenido frente a Damm para crear esta nueva bebida que resulta muy fresca y es capaz de acompañar a los sabores más picantes, ácidos intensos y afrutados. Sigue leyendo

El auge del vino blanco

vino blanco

El vino blanco está ganando adeptos. Y las cifras de mercado demuestran que en nuestro país, cada día tienen más cuota de mercado a pesar de que las ventas de vino tinto aún superan las de los vinos blancos. Pero las cosas están cambiando y España se está acercando cada vez más a las tendencias mundiales, donde el consumo de blancos es claramente superior al del vino tinto y rosado. Sigue leyendo

Vino de la semana: Lagar de Cervera 2013

Lagar de Cervera 2013Ya se acerca el fin de semana y en esta ocasión recomendamos un vino fresco y muy apetecible durante el verano. Se trata de Lagar de Cervera 2013. Nuestro Vino de la Semana, hoy proviene de la bodega gallega del grupo Rioja Alta y como todos sus vinos goza de una excelente calidad. Y es que este blanco 100% albariño tiene una personalidad propia que hace que en boca sea fresco, carnoso y equilibrado pero que además, después de su paso por boca, este Lagar de Cervera tenga un retrogusto potente y resulte muy persistente. Esto la hace ideal para combinarlo con aperitivos y también productos tan propios de sus tierras de origen como es el marisco y el pescado (mejor si es gallego) pero también por otros platos y alimentos que en verano apetecen más entre otros.
Por otra parte, des de la bodega nos cuentan que la cosecha del 2013 se caracterizó por un muy buen estado sanitario de la uva albariño, que era una de las mejores de estas últimas vendimias, estuvo acompañado de un verano seco y caluroso que compensó una primavera muy lluviosa. Además, la recolección de la uva para nuestro vino de la semana se realizó de forma totalmente manual y se depositó en pequeñas cajas para garantizar que entraba en bodega sin haber empezado a desprender el mosto. Una vez en bodega se realizó el prensado a 10 grados de temperatura y después el mosto inició la fermentación alcohólica antes de la meloláctica y con una acidez inferior a añadas anteriores. Y después llegó la primera trasiega del vino y los diferentes procesos hasta que llegó a la botella con la que estará lista para ser servido a nuestras mesas. Además, el excelente trabajo ha sido reconocido ya que este monovarietal albariño consiguió un Baco de Oro de la Unión española de catadores.

El Speed Tasting de Penedès Qalidès reune 100 participantes en la fábrica Moritz

speedTASTING

El primer Speed Tasting de vinos que se ha celebrado en España llenó la Fábrica Moritz de Barcelona. Llegó allí de la mano de Dinàmic Comunicació y de Qalidès, Sigue leyendo

Vinos del Sumiller

Wine Experience&Smartbox: regala un vino personalizado

Smartbox y WineisSocial se han unido en una nueva iniciativa para regalar vino bajo el nombre Los Vinos del Sumiller. Pero no se trata de comprar dos botellas de vino y nuestro familiar o amigo disfrute de ella, sino que se trata de regalar una experiencia: el cofre de Smartbox. Se regala la caja de experiencia y luego el destinatario final recibe dos o cuatro botellas de vino (en función del pack escogido) en función de sus gustos. Para conocer sus gustos debe registrarse en el web de Wineissocial y se le enviarán las botellas que más se adapten a sus preferencias y disfrutar así al máximo del vino.

En la presentación para bloggers que se hizo en la Antiga Fábrica Damm de Barcelona, Manel Sarasa, uno de los socios impulsores de Wineissocial dio una definición muy exacta de qué es Wine Is Social. Por un lado funciona como un club de vinos y por el otro es una red social. Sus particularides son que por un lado cada usuario define sus gustos y se le envían los vinos de una forma personalizada y por la otra, es muy más económico que los clubs de vinos convencionales: la Wine Experience está compuesta por dos botellas diferentes cada mes en lugar de una caja de seis e igual para todos los miembros. Además, los usuarios pueden votar qué vinos les gustan más y aquellos de más éxito se incorporan en la tienda permanente de la red social.

La caja con los vinos, además, cuenta con una guía totalmente apta para los no entendidos en vino para guiarlos durante la cata o degustación del vino además de algunos consejos con los platos que más se adaptan para acompañarlos.

Vino KCENT Iberpotash

KCENT, un vino especial y solidario por un centenario

KCENT es un vino muy especial por doble motivo. Por un lado porqué se trata de una edición limitada de 4.000 botellas para celebrar los 100 años del descubrimiento de la potasa en España, concretament en el municipio catalán de Súria. Y por otro lado porqué es un vino solidario. Las uvas han nacido en el Finca Urpina que cultiva Ampans, una entidad sin ánimo de lucro que vela por la integración en todos los ámbitos de la sociedad de personas con discapacidad intelectual en la zona de Manresa. El vino está elaborado únicament con uvas Merlot de la cosecha del 2010, que después de ser vendimiadas en la Finca Urpina de Sant Salvador de Guardiola (Barcelona) se convirtió en vino en las instalaciones de la bodega Abadal.
La etiqueta del KCENT (K es el símbolo de la potasa y CENT siginifica cien en catalán) también es pecial. Iberpotash encargó si diseño a la misma Ampans que ha hecho un collage con las diferentes propuestas artísticas de personas de la entidad que cada año produce unas 8.000 botellas. El vino del centenario de Iberpotash no se puede comprar y la empresa regaló una botella a cada uno de sus 1.200 trabajadores estas pasadas Navidades. Además, el vino es protagonista en eventos socials organizados por la misma empresa. El vino también incorpora la etiqueta de la DO Pla de Bages.
En la presentación del vino, el consejero delegado de Iberpotash, José Antonio Martínez Álamo también recordó la vinculación de la empresa con la viticultura. I es que el potasio, el mineral que se extraé de las minas de la empresa que dirige es un fertilizante indispensable para la agricultura y también para las viñas.

Wine Experience

Wine experience, vino sorpresa

Ya tenemos la primera caja de la Wine Experience, que también se podría definir como la Wine Surprise (vino sorpresa en castellano), en nuestras manos. Con la Wine Experience todo empieza con rellenar un completo cuestionario sobre nuestros gustos sobre vino a través de internet, en wineissocial.com. Luego, el equipo de Wine Experience selecciona aquellos que se adaptan mas a nuestro paladar y nos hace el envío de dos vinos cada mes. Nuestra primera caja, el pack de bienvenida, contaba con un tinto y un blanco. Son un DO Ribeiro y uno de la DO Calatayud. Mantendremos su nombre en secreto para que los nuevos iniciados puedan tener la sorpresa cuando reciban su primer pack pero ya avanzamos que ha sido una sorpresa totalmente agradable, pues descubrir nuevos vinos (y sobretodo si son buenos) siempre es una experiencia gratificante.

La experiencia no consiste solo en beber el vino sino que además en la caja de experiencia se adjunta una completa ficha del vino para que se puedan apreciar sus diferentes detalles y además conocerlo mejor. Y también se puede convertir la experiencia en un juego, tratando de adivinar los aromas y secretos de estos vinos.

La selección de vinos va a cargo de Ferran Centelles quién durante 11 años fué sumiller del restaurante el Bully, el restaurante de Ferran Adrià que hasta su cierre fué considerado el mejor restaurante del mundo.

Viñas con vistas a Montserrat Oller del Mas

Enoturismo: de visita en el castillo milenario de Oller del Mas

Nos vamos a la viña y la bodega. Esta vez lo hacemos en Oller del Mas, una bodega con castillo milenario y que cuenta con sus propias viñas situado en el corazón de Catalunya, muy cerca de la ciudad de Manresa donde se produce el vino de la DO Pla de Bages. Hacemos la visita de la mano de la empresa especializada Castlexperience, que lleva los visitantes des de Barcelona hasta la comarca del Bages, todo permitiendoles disfrutar de los vinos de esta tierra pero también del paisaje, pues en ella se encuentra la montaña mas sagrada de Catalunya, Montserrat. Y estemos donde estemos, des de Oller del Mas siempre está a la vista. Y si no se ve, nos giramos, y zas: allí están sus espectaculares rocas que se alzan de forma abrupta en medio de la nada. Pero bien, en esta ocasión estamos aquí para visitar la bodega y no la montaña.

Parece extraño pero hasta que no estamos casi a la entrada de Oller del Mas nos cuesta ver viñas. Existen dos razones por esto: en el Pla de Bages, las cepas se alejan de las carreteras y además se esconden entre pequeñas zonas boscosas. Esto da un carácter muy especial al Pla de Bages que diferencia esta tierra de cualquier otra donde se cultivan viñas y además contribuye a dar un carácter especial a sus vinos.

Llegamos a Oller del Mas. Entramos en la zona amurallada y después de hacer unas vistas a la zona nos dirigimos a las viñas. Estamos en un entorno histórico. Des de hace 37 generaciones pertenece a la misma familia y se ha transmitido siguiendo siempre la figura tradicional del hereu (en Catalunya, el primer hijo heredaba toda la propiedad familiar). Este debe ser el secreto que ha permitido que la familia mantenga todo el recinto en unas más que excelentes condiciones. La viñas están a punto de ser vendimiadas. La uva está ya muy dulce y nos acercamos para ver la zona de vinificación. Es pequeña y de hecho se les está quedando pequeña pero la tecnología es la más moderna (proyectan con construir un hotel con una bodega totalmente nueva y mas amplia). Visión artificial incluida para conseguir la mejor calidad de la uva y evitar que hojas, uva dañada y otras impurezas se cuelen en las tinas y hundidas en el mosto, hundan su calidad que como comprobaremos después es excelente. En esta zona, como en todas las bodegas tienen las tinas de acero, la zona de recepción de la uva donde las noches de vendimia la actividad es incesante… Pero aquí, en este recinto se trabaja pocos días al año: durante la vendimia y mientras el mosto fermenta. Es entonces cuando el vino entra en el castillo milenario.

En el interior del castillo, Oller del Mas conserva las tinas viejas, pero han sido abiertas y ahora en ellas se guardan las mejores botellas del vino de la familia Margenat. Pero también es entre las paredes del sótano del castillo donde el vino envejece lentamente hasta que se consigue su punto de óptimo para salir al mercado. De hecho, Marc, sumiller y guía en nuestra visita nos asegura que la apuesta es mantener el vino en la bodega tantos años como sea necesario hasta alcanzar su punto de consumo óptimo. No creen en la idea que se tenga que guardar en casa de cada consumidor. Así, que mejor lo tienen ellos hasta que lo encuentran en su punto. Si necesita cinco años, cinco años que se está el vino en el castillo, si son seis, pues seis. Pero antes de bajar al sótano, también hecho unas vistas mas generales de la finca, hemos subido a la torre del castillo. Des de aquí tenemos vistas privilegiadas del entorno: viñas, montañas, Montserrat, bosques, ciudad… de todo… Hasta que finalmente es el momento de ver el fruto de todo lo que nos han explicado y hemos visto resumido en una copa. Probamos los mejores caldos de la bodega. Son el Arnau Oller (su nombre se debe a un destacado miembro del linaje) y también un Petit Bernat. Arnau Oller es un vino top. Apetece de beber sin comer nada. Tiene carácter y entra muy bién. Y el Petit Bernat es un vino joven, muy joven (en todos los sentidos) y que ha catapultado la bodega al éxito (también es muy económico). Es desenfadado, ligero y se puede beber casi en cualquier momento y combinación.

Después, para rematar la visita no acercamos al Pitch&Putt con piscina de la misma bodega, nos podemos refrescar y hacer una buena comida en su restaurante acabado de estrenar.