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Ca N’Estella presenta el nuevo Clot dels Oms de Frío Rosado dulce

La bodega Ca N’Estella saca a hora al mercado la tercera añada de un vino insólito, un dulce rosado. El vino está inspirado en los eiswin y elaborado a partir de uvas Merlot de sus viñedos situados en Sant Esteve Sesrovires. El vino ha sido bautizado como Clot dels Oms Vino de Frío Rosado 2010.

El vino rompe moldes ya que habitualmente los eiswein están elaborados a partir de variedades blancas y el Merlot es una uva negra. En el caso del Clot dels Oms está elaborado con uva de la misma finca de Ca n’Estella, en la Denominación de Origen Penedès. El trabajo para conseguir este vino empieza, como siempre en el viñedo. La bodega ha seleccionado la zona más adecuado de sus viñedos para este tipo de vinos, pasando por la poda corta para regular la producción de las cepas, hasta un deshojado de tardor para evitar botrytis.

Después en la bodega se procedió al despalillado, tras el que se enfrió la pasta a 0 grados, macerando durante 36 horas y sangrando por gravedad. Después, se desmangó y finalmente el vino inició la fermentación a 14 grados. Cuando se alcanzó el equilibrio entre el azúcar residual y el grado de alcohol se paró la fermentación por frío.

En el momento en que se alcanzó el equilibrio deseado entre azúcar residual y grado de alcohol, se paró la fermentación por frío y sin adición de sulfuroso en primera instancia, para no propiciar la aparición de mercaptanos.

La bodega suggiere servirlo a 4-5º C de temperatura acompañando a un foie, por ejemplo, Clot dels Oms Vino de Frío Rosado 2010 resultará un placer exótico para cualquier paladar. Goloso, dulzón y muy frutal, es una magnífica oportunidad para degustar un vino innovador y exquisito capaz de sorprender y cautivar tanto a neófitos en el mundo del vino como a los más experimentados catadores.