Archivo de la etiqueta: cava Brut Nature

Sumant, el cava solidario de Caves Mestres es el vino de la semana

cavaSUMANT

Esta semana hemos elegido como nuestro protagonista el Cava Sumant de la Fundació Itinerarium y que está elaborado por Caves Mestres. Anna Vives es la autora de la tipografia que con el lema Connecting Abilities ilustra la botella de cava y que participó en la presentación pública que se realizó esta semana. Además de Vives en la Sigue leyendo

Rabetllat i Vidal

Rabetllat i Vidal 2006: un cava suave

En esta ocasión hemos probado el cava Rabetllat i Vidal Brut Nature de 2006. Este cava, uno de los top elaborados en la Finca Ca n’Estella de Sant Esteve Sesrovires (BCN), tiene un marcado carácter. Y este carácter lo da un gusto suave pero que se hace persistente en boca y nos recuerda un poco al champagne francés pero con una mejor relación de calidad-precio, de hecho mucho mejor. Además, este cava tiene elegancia y finura. De hecho quizá esta elegancia viene en parte por su sencillez en boca, pues no tiene una gran variedad de matizos y lo hace especial.

A la hora de hacer un maridaje resulta ideal tanto para un aperitivo como platos de pescado y marisco. Pues su finura nos deja el gusto del cava sin sobreponerse al sabor del plato que acompaña.

50 años del Reserva Particular de Recaredo

50 años entre las burbujas del Reserva particular de Recaredo

Cava Recaredo celebró esta semana el 50 aniversario de su cava emblemático Reserva Particular. Y lo hizo por todo lo alto. Con motivo de esta celebración la cava de Sant Sadurní d’Anoia realizó una cata exclusiva de seis cavas del Reserva Particular de Recaredo degollados en el interior de la cava y procedentes de la misma enoteca de la familia. Eran de las añadas 2001, 1999, 1996, 1993, 1991 y 1984. Durante la cata, Omar Sosa compuso y tocó seis piezas inéditas que permitieron maridar los cavas al ritmo del jazz mientras Josep Roca, el sumiller del Celler de Can Roca interpretaba cada uno de los vinos inspirándose en la historia de Recaredo.

Los orígenes del cava Reserva Particular se remontan al 1962 cuando el fundador de Recaredo, Josep Mata Capellades se impuso el reto de elaborar el cava particular de Recaredo junto a sus hijos Josep y Antoni. La intención era transmitir la complejidad a la que puede llegar un cava de crianza sin renunciar a la frescura y expresión más genuina del teimpo. El Particular de Recaredo representa el Mediterráneo, interpreta los suelos calcáreos de l’Alt Penedès y transmite el carácter de la viñas más viejas de xarel·lo y macabeo.

Coquet Brut Nature de Mestres 2007

En esta ocasión hemos probado el cava Coquet Brut Nature de Mestres de la añada 2007. De entrada, destaca por su excelente presentación un estuche (de cartón) que marca diferencias con los otros cavas y ya lo posiciona en un segmento superior. Hacemos este apunte porqué la presentación de vino o cava porqué es lo primero que entra por la vista y lo primero que entra muchas veces es lo primero que queda.

Una vez abierto, el cava resulta sorprendente. Está a la altura de las expectativas que genera su presentación que aún es mas espectacular ya que se trata de una botella magnun, de 1,5 litros. El Mestres Coquet mantiene la personalidad y el buen hacer de esta bodega del Penedés, con una larga trayectoría en la elaboración de cava y vinos. El Coquet 2007 es un cava elaborado con el tradicional coupage de Macabeo, Xarel·lo y Parellada y que una vez en boca resulta fresco gracias a su riqueza aromática y tiene un carbónico fino. Este cava, de tercer año, cuenta con la presencia de flores, hierba fresca, fruta blanca y cítricos que lo hacen especiado en boca. Resulta ideal para acompañar un aperitivo o unos postres a base de frutos secos.