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50 años entre las burbujas del Reserva particular de Recaredo

Cava Recaredo celebró esta semana el 50 aniversario de su cava emblemático Reserva Particular. Y lo hizo por todo lo alto. Con motivo de esta celebración la cava de Sant Sadurní d’Anoia realizó una cata exclusiva de seis cavas del Reserva Particular de Recaredo degollados en el interior de la cava y procedentes de la misma enoteca de la familia. Eran de las añadas 2001, 1999, 1996, 1993, 1991 y 1984. Durante la cata, Omar Sosa compuso y tocó seis piezas inéditas que permitieron maridar los cavas al ritmo del jazz mientras Josep Roca, el sumiller del Celler de Can Roca interpretaba cada uno de los vinos inspirándose en la historia de Recaredo.

Los orígenes del cava Reserva Particular se remontan al 1962 cuando el fundador de Recaredo, Josep Mata Capellades se impuso el reto de elaborar el cava particular de Recaredo junto a sus hijos Josep y Antoni. La intención era transmitir la complejidad a la que puede llegar un cava de crianza sin renunciar a la frescura y expresión más genuina del teimpo. El Particular de Recaredo representa el Mediterráneo, interpreta los suelos calcáreos de l’Alt Penedès y transmite el carácter de la viñas más viejas de xarel·lo y macabeo.