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El Cava Visol 2006 de Mestres llega al mercado

Se acercan las Navidades y acaba de ver la luz una nueva añada del mítico Cava Mestres Visol. Se trata de la añada del 2006 y que procede de la uva que Mestres cultiva en sus propios viñedos y que después convierte en cava siguiendo un acurado y meticuloso proceso de elaboración, marcado por el rigor y una máxima precisión pero sin las prisas que marcan las presiones comerciales. De hecho, el vino base para elaborar este cava ha pasado seis meses en barricas de roble y castaño y después ha pasado una larga crianza de 50 meses en botella. Después, fue degollado a mano, botella a botella para lograr la máxima expresión de este cava.

La historia del cava Visol se remonta en 1948 cuando Josep Mestres Manobens decidió elaborar un cava a su gusto personal, sin licor de expedición y, por tanto, sin azúcar añadido; en definitiva, un cava que fuera “vino sólo” (vi sol en catalán). La familia Mestres registró la marca VISOL en Septiembre de 1948. Por aquel entonces, la botella se vendía con el apelativo “Triple Seco” en referencia a su –para la época- peculiar sabor: seco, seco y seco. Más de 60 años han pasado desde entonces, durante los cuales Mestres ha elaborado más de 60 añadas de Visol.  La añada del 2006 es exclusiva, pues solo se han elaborado 21.409 botellas. Calidad por encima de cantidad.