Descubrir el Penedès, la cuna del cava, empieza a ser posible hacerlo de otra forma. Ahora es posible descubrirlo a tu propio aire con diferentes actividades y rutas a pie, bici, coche o segway usando videoguías GPS y Apps. Des de la web de la empresa Cava Emotions el usuario se puede crear su propia experiencia o disfrutar de packs recomendados para familias, amigos, expertos del vino, aventureros… Para poder ofrecer al viajero la posibilidad de vivir una experiencia interactiva con la cultura, el patrimonio, el enoturismo, el deporte y el ocio. Para participar en las actividades simplemente es necesario disponer de una tablet con android y GPS con el que el turista se puede descargar el programa de Cava Emotions para disfrutar de su actividad.

Cavas Freixenet lanza una nueva añada de unos de sus mejores cavas. El Cuvée DS que rinde homenaje a Dolors Sala, que fué presidenta de la sociedad y que se distinguió por tener una infatigable vocación vitivinícola. Se trata de un vino espumoso de la DO Cava muy exclusivo, no tanto por su precio de 26 euros (que ya lo es) sinó porqué esta es la 20a añada des de que se inició su elaboración en 1969. Tantos años de historia pero tan pocas añades se explican porqué solo aparece en las grandes cosechas. Es un cava preparado a base de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada seleccionadas entre los viñedos preferidos de Dolores Sala. Y la Cuvée después se elabora siguiendo el modo tradicional de los grandes cavas, con el cuerpo, color y aroma característicos y el envejecimiento propio de los Millésimés.

Se trata de un Gran Reserva Brut, que ha envejido un largo tiempo en cava, pero que ha conservado cierta frescura debido a los vinos base empleados, que han hecho una fermentación a baja temperatura.

Los mejores vinos y cavas estarán en el salón de decoración y diseño Casadecor de Barcelona. En este salón Gramona dará la oportunidad a los visitantes de conocer los vinos mediante diferentes catas organizadas por la misma bodega que estarán dirigidas por sumilleres diplomados en las que enseñarán, de forma gratuita, a aprender el arte de degustar el vino. Este año, el salón Casa Decor se celebra en la Casa Antoni Bonay (Gran Via de les Corts Catalanes, 700) hasta el 11 de diciembre.

Las clases tendrán una duración de hora y media y consistirán en una introducción al vino con unos conocimientos básicos para saber como escoger un vino en cada momento. En las catas se provarán vinos blancos, rosados, tintos y espumosos. Las plazas de cada sesión están limitadas a 25 alumnos aunque existe la posibilidad de atender grupos especiales (de más de 20 personas) en horas concertadas especialmente.

Además, las botellas de Gramona estarán decorando diferentes espacios de la feria y sus vinos y cavas se podrán provar en el bar restaurante de Casa Decor.

Los horarios de las catas programadas son los siguientes:

Noviembre

-         Viernes 18: de 17h a 19h

-         Sábado 19: de 12 a 14h

-         Viernes 25: de 18.30h a 20.30h

-         Sábado 26: de 12h a 14h

Diciembre

-         Viernes 2: de 18.30h a 20.30h

-         Sábado 3: de 12h a 14h y de 18.30 a20.30h

-         Viernes 9: de 18.30h a 20.30h

-         Sábado 10: de 18.30h a 20.30h

La Finca Ca n’Estella ha presentado su nueva añada del cava Rabetllat i Vidal Reserva de la Finca 2006. Se trata de un cava elaborado a partir de las mejores uvas Chardonnay y Macabeo de las viñas que se cultivan en la misma finca de esta bodega de Sant Esteve Sesrovires. Para evitar el oxidado de la uva, la vendimia se realizó durante la noche. Después, se realizó un desfangado estático durante 48 horas y se inició la fermentación en barricas de roble francés donde pasó medio año. Después, pasó en depósitos de acero y finalmente pasó 40 meses en botella antes de hacer el degüelle. El precio es de unos 14,5 euros.

Este próximo viernes 7 de octubre empezará el XV Cavatast en Sant Sadurní d’Anoia. Se trata de la muestra de cava y gastronomia que reúne tres decenas de productores de vinos y cavas así como restaurantes y tiendas especializadas en productos alimentarios en el mismo centro de Sant Sadurní d’Anoia, concretamente en las Rambla de la Generalitat. El certamen empieza el viernes por la tarde y se alarga hasta el domingo por la noche. Los horarios del Cavatast serán el viernes es 19h a 22h, el sábado de 12h a 16h y de 18h a 22h y el Domingo la actividad es de 11h a 16h y de 18h a 21h.

En el terreno de los precios, en esta ocasión el precio de los tiquet del Cavatast para probar el cava (4 vinos y una copa grabada) es de 6 euros, mientras que para una degustación en un restaurante el precio es de cinco euros y para charcutería y pastelería el precio es de tres euros.

Por otra parte, las bodegas y cavas de Sant Sadurní han programado numerosas visitas a sus instalaciones con una gran variedad de activades: catas, desayunos en la viña, talleres de cava, maridajes, visitas familiares, ruta con Segway entre viñas y muchas otras.

En el web oficial de cavatast se pueden consultar el programa completo de actividades y visitas a las bodegas.

La 31 edición de la Mostra de Vins i Caves de Barcelona, que cada año se celebra en motivo de las fiestas de la Mercè en el barcelonino Moll de la Fusta llega este 2011 totalmente renovada. En esta ocasión el coste de los estands se ha reducido un 30% y el número de “cellers” ha crecido un 100% de forma que en la Mostra de Vins de la Mercè estaran presentes 54 bodegas de las 12 denominaciones de origen de vino catalanas que traerán más de 500 vinos y caves diferentes que se podran provar a entre los próximos 23 y 25 de setembre. En esta ocasión la muestra cerrará cada día a las 8 de la noche.

Entre las diferentes novedades de esta edición de la Mostra de Vins i Caves de Barcelona figuran la Botiga de Vins i Caves de la Mostra en la que se podran comprar los vinos y cavas de las diferentes bodegas y además también se realizarán degustaciones, pruevas y maridages con productos alimentarios de Catalunya de calidad. Además, el vino se provará con copas de la prestigiosa marca Reidel. La muestra està organizada por el Institut Català de la Vinya i el Vi, INCAVI, y contarà con la presencia de las 12 DO Catalanas (Alella, Catalunya, Cava, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Tarragona y Terra Alta) además de las Denominación de Origen Calificada Priorat.

Las bodegas presentes a la muestra de vinos y cavas seran las siguientes:

ALELLA: JOAQUIM BATLLE, ROURA, PARXET – MARQUÉS DE ALELLA.

CATALUNYA: PEDRO MASANA, SYNERA.

CAVA: BODEGAS DON MONTFER, S.L, CAPITÀ VIDAL, GRUP CASTELO DE PEDREGOSA, CAVA CELLERS CASTELL D’OR, CAVA CELLERS CASTELL D’OR, CAVA NADAL

CAVA CELLERS CAROL VALLÈS, CAVA VILARNAU, CAVA GRAMONA, CAVA SEGURA VIUDAS, CAVA MONT-FERRANT, CAVA ADDAIA VITICULTURA ECOLÒGICA, CAVA TORELLÓ, CAVA MAS TINELL, CAVA CODORNIU.

DO CONCA DE BARBERÀ CELLER CARLES ANDREU, GATZARA, RENDE MASDEU, VINS I CAVES PORTELL.

COSTERS DEL SEGRE: BODEGAS COSTERS DEL SIÓ, CLOS PONS, MAS BLANCH I JOVÉ.

DO EMPORDÀ CASTELL PERALADA, PESCADOR-CRESTA ROSA.

DO MONTSANT CELLER EL MASROIG, CELLERS UNIÓ, VINYES DOMENECH.

DO PENEDÈS SANCTO-BYO DINAMIC, ALBET I NOYA, COVIDES VINYES-CELLERS, JEAN LEON, MAS RODÓ, JUST PRESENTS, TORRES, AVGVSTVS – FORVM, CAVES ANGEL GUSTÀ, MASET DEL LLEÓ.

DO PLA DE BAGES: COLLBAIX CELLER EL MOLÍ, CELLER SOLERGIBERT, ABADAL.

DO PRIORAT: CLOS MOGADOR – MANYETES, MARCO ABELLA, MORLANDA.

DO TARRAGONA VERMUTS MIRÓ, ADERNATS-VINÍCOLA DE NULLES, VINS PADRÓ-BRÀFIM.

DO TERRA ALTA AGRÍCOLA SANT JOSEP, GANDESA DE VINS, CELLER BATEA.

Finalmente habrá Mostra de Vins i Caves en el Moll de la Fusta por las Fiestas de la Mercè de Barcelona de este 2011. En esta ocasión se celebrará del 23 al 25 de setiembre en su escenario habitual, el Moll de la Fusta, y cuenta con 54 estands inscritos. En esta ocasión la organización ha apostado para convertirla en una plataforma para dar a conocer los vinos catalanes y no una simple actividad de consumo. Una muestra es que se ha hecho una clara apuesta por la calidad de las copas en que se van a degustar los vinos y cavas que en esta ocasión serán de la prestigiosa marca Riedel.

Otra de las novedades de esta Muestra de Vinos y Cavas para este 2011 es que modifica sus horarios y cerrará a las 8 de la tarde. Como en las ediciones anteriores habrá actividades como catas, y maridages con productos gastronómicos.

En las últimas semana diferentes vinos de la Denominación de Origen Conca de Barberà han sido distinguidos. En concreto, el Cava Castell de la Comanda Brut, ha recibido una medella de plata en el International Wine Challenge de Londres. En el concurso Wine & Spirit Competition de Inglaterra también han sido premiado el mismo cava, con medalla de plata y el vino Francolí Negre 2008 se ha llevado una medalla de bronze.

Además, el Castell d’Or Espluga de Francolí ha recibido muy buena puntuación para dos de sus cavas en la lista de Robert Parker que publica The Wine Advocate. En concrecto, el Francolí Rosat ha conseguido 87 puntos mientras que el Francolí Brut Reserva se ha llevado 85. Estas puntuaciones las atorgó Jay Miller, colaborador de Robert Parker y su mano derecha en los vinos de la península

El roble de más de quinientos años que preside la plaza alrededor de la cuál se levanta la bodega y cava de Raventós i Blanc ya nos dice mucho de cómo se hacen las cosas en esta bodega que apuesta por la gran calidad en sus productos y situada en Sant Sadurní d’Anoia, justo en el corazón de las DO Cava y DO Penedès. De ella, cada año salen unas 600.000 botellas de cava y vino.

Pero antes de conocer el producto final, resulta mucho más interesante empezar por el principio de los principios: la viña que ocupa unas 60 hectáreas de las 100 que tiene toda la finca. Justo llegar a la bodega, Joan, uno de los enólogos nos lleva hasta la viña de la Plana, dónde hay un importante grosor de tierra bajo la cuál se esconde la piedra calcárea. Joan nos cuenta que esto, junto a una orientación norte, da a la uva poca graduación pero mucho sabor, y se convierte ideal para caldos de largo recorrido.

Poco a poca, nuestra ruta vinícola avanza entre las diferentes viñas de la finca hasta llegar a las zonas más altas con poca tierra y mucha piedra que hace una uva más sufrida y de más graduación. Entre vids, Joan tambien nos cuenta que se hacen tratamientos ecológicos contra plagas y hongos para salvaguardar la calidad de la uva. “En la bodega, la calidad de la uva se puede mantener, pero no mejorar”, señala con insistencia.

Cuando estamos de vuelta a la bodega, vemos por donde llegan las uvas. Todo se hace aprovechando la fuerza de la gravedad. Ahora, la actividad en esta zona es mínima, pero durante la vendimia la actividad no cesa. Las uvas de los vinos de Raventós i Blanc proceden la misma finca o de viticultores de zonas próximas. Precisamente para evitar que su calidad quede mermada, se transporta en pequeños remolques que vienen de zonas muy cercanas. En la bodega no quieren largos recorridos con la uva dentro del tractor donde puede empezar a aplastar, el mosto fermentaria sin control y el futuro vino podría perder calidad. De hecho, durante todo el año los viñedos se cuidan al máximo para potenciar la calidad de los cavas y vinos que luego solo se encontrarán en tiendas especializadas y en las cartas de los restaurantes. Para ello, siempre se contrata el mismo grupo de trabajadores para realizar las tareas de poda de la vid y cosechar la uva.

De allí pasamos a la sala con las grandes tinas de acero, la sala de barricas y en la línea donde se embotella el vino y el cava. Aunque sea de pasada, Joan nos recuerda que el cava con el sello de la Denominación de Origen blanco, se trata de un cava joven, con una crianza de unos nueve meses. Si es verde, la crianza mínima es de 15 meses y la etiqueta negra, la de máxima distinción siginifica que el cava ha pasado una crianza mínima de 30 meses antes de llegar salir de la cava.

El último punto antes de acabar el recorrido es la cava, donde en medio de una tranquilidad desesperante dentro de las botellas se vive una actividad frenética. El vino espumoso no deja de evolucionar, gana calidades y se convierte en mejor a la espera de la ocasión que merezca la apertura de la botella.

Justo después, una cata on los mejores cavas de la bodega. ¿Que decir al respeto? ¿Si una família ha cuidado un roble consiguiendo que viva durante más de 500 años, como deben ser sus vinos y cavas?

Cavas Hill, del Grupo Garvey, apoya el proyecto de investigación que AB-BIOTICS ha iniciado para eliminar el sabor a corcho de los vinos. La iniciativa está liderada por el fabricante de tapones de corcho J. Vigas y también participa el fabricante de maquinaria alimentaria Bigas Alsina.

El objetivo es de mantener el vino con un olor y sabor perfectos, sin renunciar al tradicional tapón de corcho. La investigación se centra en el diseño de un método que permita garantizar la destrucción del tricloroanisol o TCA, un compuesto volátil presente en el ambiente que, si es absorbido por el corcho, puede alterar la calidad de los líquidos de la botella provocando un gusto característico que incorrectamente se conoce con el nombre de “sabor a corcho”.

Investigadores de todo el mundo llevan años buscando una solución a este problema, que cada año genera pérdidas millonarias para el sector vitivinícola.  Según la publicación científica European Food Research and Technology, entre un 0,1% y un 10% de las botellas de vino pueden estar afectadas por TCA, lo que en el peor de los casos implicaría más de 3.100 millones de botellas contaminadas cada año en todo el mundo. Aunque esta afección de los vinos es totalmente inocua para la salud, provoca un rechazo inmediato por parte del consumidor, con el consiguiente perjuicio para la imagen de la bodega.

La investigación cuenta con financiación del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y el Fondo Tecnológico (FEDER). El proyecto supondrá una inversión total cercana a 1,5 millones de euros.