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Cigüeñas, unos vinos de altura de Castell de Perelada

Hacer un vino dedicado a unos huéspedes tan especiales y de tanta altura como unas cigüeñas es un auténtico reto para cualquier bodega, incluso para una acostumabrada para hacer vinos de tanta calidad como Castillo de Perelada. Y con los dos Cigüeñas, Cigoñes, en catalán, esta bodega situada en el corazón del Empordà ha conseguido superar el reto.

Empezamos con el Cigüeñas blanco, de la cosecha del pasado 2010. Cuenta con un 90% de Macabeo procedente de viñas de más de 40 años de edad completado con un coupage de Sauvignon Blanc, del 10%. Se trata de un vino trabajado, muy cuidado y que una vez abierta la botella resulta muy apetecible, sobre todo en estos días de sol y calor. Servido fresco, pero sin un frío excesivo que evitaría que desprenda todas sus armos y calidades, resulta muy agradable para convinar con platos propios de estos días de verano, como pasta, un arroz o fideuá, aunque también marida bien con carnes (sobretodo blancas) y se puede combinar con casi todo tipo de platos. En boca, tiene una entrada agradable y es persistente.

El Cigüeñas tinto también se puede maridar con todo tipos de platos. Igual que el blanco resulta un vino suave, con aromas abundantes de frutos rojos pero que demuestra una personalidad propia, lejos de vinos tintos densos más propios de otras zonas con una climatología más extrema. Aunque resulta adequado para todo tipo de platos, lo consideramos ideal para carnes suaves, que como en el caso del blanco, son apetecibles durante estos meses de verano y calor, en lugar de carnes con su salsa y que resultan más densas, pues es un vino para lucir y una salsa regular o excesivamente fuerte y persistente, le podría restar brillantez a este vino de la DO Empordà.

Las cigüeñas se instalan en los nuevos vinos de Castell de Peralada

Los dos nuevos vinos del Castell de Peralada tienen como protagonistas las cigüeñas, estos pájaros migratorios que en verano se instalan en árboles altos y campanarios de nuestras tierras. Así, los nuevos vinos de la bodega del Empordà rinden homenage a los vecinos de más altura de sus jardines: la colonia de cigüeñas blancas. Los dos vinos (uno blanco y otro tinto), que tienen el sello de la DO Empordà, estan elaborados con variedas autóctonas de uva y celebran el éxito del programa de reintroducción de estas aves que Castell de Peralada inició el 1995.

El vino Cigonyes Blanc está basado en Macabeu (90%) y Sauvignon Blanco procendentes de una viña de 40 años. El Cigonyes negre está elaborado con una base de Garnacha (90%) y Syrah envejecido durante cuatro meses en barricas de roble francés.

La primera pareja de cigüeñas en llegar en el Castell de Peralada llegó a los jardines la primavera del 1998. Era el resultado de un esfuerzo iniciado tres años antes cuando la família Suqué-Mateu inició un proyecto para conseguir que estos pájaros se instalaran en los jardines de la bodega. Imitando el sistema que implantó el Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà el número de parejas se ha incrementado año tras año y este verano habrá unas 30 parejas de cigüeñas.