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Finca Ca n’Estella: del vino al aceite

Oli Ca n'Estella

La Finca Ca n’Estella, de Sant Esteve Sesrovires, en la DO Penedès, acaba de lanzar su primer aceite. En esta finca familiar que suma un total de 35 hectáreas ya se producen los vinos Clot dels Oms i el cava Rabetllat i Vidal, de los que os hemos hablado ya en diferentes ocasiones. Y ahora, como hacen en otras fincas agrícolas en las que ya se produce vino, a su oferta se acaba de sumar el del aceite. Seguir leyendo Finca Ca n’Estella: del vino al aceite

Clot dels Oms rejuvenece su imagen

Clot dels OMS

Los vinos de la gama Prestige de la bodega finca Ca n’Estella, compuesta por los vinos Clot dels Oms Blanc, Clot dels Oms Rosat y Clot dels Oms Negre han rejuvenecido su imagen. Se trata de tres vinos de la gama media de la bodega y que además presentan una muy buena relación calidad-precio. Los viñedos de Ca n’Estella se encuentran Seguir leyendo Clot dels Oms rejuvenece su imagen

Gran Clot dels Oms, un vino dulce de frío muy dulce

El Gran Clot del Oms, un vino dulce frío, es diferente de todos sus “hermanos”. De entrada porqué estamos acostumbrados a vinos fríos (o de hielo) blancos y este es rosado. Esto vino de frío (dolç de fred, en catalán como dicen des de la Bodega) está elaborado siguiendo el estilo de los eiswein o vino de hielo y se ha elaborado a partir de uvas merlot cultivadas en la finca de Ca N’Estella, el celler elaborador, de la DO Penedès. La última añada que ha salido al mercado es la del 2010. Es un vino dulce, muy dulce y muy apetitoso para acompañar unos postres y por tomar a media tarde todo tomando una merienda. De de la bodega también sugieren que se tome acompañando un foie. Se deber servir a una temperatura de entre 4 y 5 grados (que es la habitual de una nevera). Volviendo a sus calidades, es, además, un vino muy, muy afrutado. Hemos encontrado cereza, sandía y fresa. Por otra parte, decir que su color, que se puede observar en la botella, que destaca por su etiqueta transparente que le da elegancia, es el típico de un rosado intenso.

Ca N’Estella presenta el nuevo Clot dels Oms de Frío Rosado dulce

La bodega Ca N’Estella saca a hora al mercado la tercera añada de un vino insólito, un dulce rosado. El vino está inspirado en los eiswin y elaborado a partir de uvas Merlot de sus viñedos situados en Sant Esteve Sesrovires. El vino ha sido bautizado como Clot dels Oms Vino de Frío Rosado 2010.

El vino rompe moldes ya que habitualmente los eiswein están elaborados a partir de variedades blancas y el Merlot es una uva negra. En el caso del Clot dels Oms está elaborado con uva de la misma finca de Ca n’Estella, en la Denominación de Origen Penedès. El trabajo para conseguir este vino empieza, como siempre en el viñedo. La bodega ha seleccionado la zona más adecuado de sus viñedos para este tipo de vinos, pasando por la poda corta para regular la producción de las cepas, hasta un deshojado de tardor para evitar botrytis.

Después en la bodega se procedió al despalillado, tras el que se enfrió la pasta a 0 grados, macerando durante 36 horas y sangrando por gravedad. Después, se desmangó y finalmente el vino inició la fermentación a 14 grados. Cuando se alcanzó el equilibrio entre el azúcar residual y el grado de alcohol se paró la fermentación por frío.

En el momento en que se alcanzó el equilibrio deseado entre azúcar residual y grado de alcohol, se paró la fermentación por frío y sin adición de sulfuroso en primera instancia, para no propiciar la aparición de mercaptanos.

La bodega suggiere servirlo a 4-5º C de temperatura acompañando a un foie, por ejemplo, Clot dels Oms Vino de Frío Rosado 2010 resultará un placer exótico para cualquier paladar. Goloso, dulzón y muy frutal, es una magnífica oportunidad para degustar un vino innovador y exquisito capaz de sorprender y cautivar tanto a neófitos en el mundo del vino como a los más experimentados catadores.

Ca n’Estella lanza la nueva añada de Clot dels Oms

La bodega Finca Ca N’Estella, de la Denominación de Origen Penedès, acaba de sacar al mercado las 10.500 botellas numeradas de su vino Clot dels Oms Blanc 2010. Se trata de un caldo aromático blanco elaborado a partir de las uvas de Chardonnay que la bodega cultiva en la finca de su propiedad –concretamente en la parcela ‘el Xacó’-, que completa con un 10% de Malvasía.

Con 35 hectateras de viñedo de su propiedad, situado en Sant Esteve Sesrovires (al norte de la DO Penedès, zona  de mayor potencial cualitativo de esta denominación) en Finca Ca N’Estella se destina máxima atención a la viticultura para la obtención de vinos de calidad. Así, por ejemplo, en el caso del Clot dels Oms Blanc 2010, la uva fue recolectada en su momento óptimo de maduración y la vendimia se llevó a cabo durante las horas nocturnas, tal como siempre se realiza en Finca Ca N’Estella, para esquivar los rigores térmicos del verano y los peligros que pueden suponer.