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Guía Michelin

Restaurantes con estrella Michelin por menos de 50 euros en Barcelona

Comer en un restaurante con estrella Michelin por menos de 50 euros es posible. El imaginario colectivo muchas veces sitúa a los restaurantes que tienen esta preciada distinción a la categoría de inaccesibles. Sigue leyendo

¡Nos comemos Barcelona con el Tast a la Rambla!

Tasta la Rambla 2015. Tapas

Este domingo es el último día para disfrutar del Tast a la Rambla en Barcelona. Nosotros hemos estado este sábado y se nos ha hecho la boca agua. ¡Podemos decir que nos hemos comido Barcelona! Están buena parte de los mejores restaurantes de Barcelona, algunos con estrella Michelin. Las diferentes tapas, a un precio de cuatro euros y medio cada una (aunque un ticket de 4 tapas sale por 16 euros) Sigue leyendo

Encuentro chefs espñoles, catalanes y alemanyes

Castillo de Perelada reúne en Berlín los mejores chef españoles y alemanes

Encuentro chefs espñoles, catalanes y alemanyes

El pasado 15 de julio, los chefs Paco Pérez y Albert Raurich, con el patrocinio de vinos y cavas Castillo de Perelada, organizaron una jornada de diálogo entre chefs amigos, con ponencias de Ferran Adrià (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), y la participación de algunos de los principales Estrella Michelin de Alemania, para hablar sobre el futuro de la alta gastronomía en el marco de una jornada enogastronómica.

En este encuentro, Ferran Adrià (El Bulli, 3 Estrellas Michelin, mejor restaurante del mundo de 2006 al 2009) dijo que hay que replanteárselo todo para encontrar las respuestas. Comenzando por una clasificación de los alimentos, que ya está casi hecha y consensuada con expertos botánicos y respaldada por la Universidad de Barcelona. “Después vendrá lo gordo, la Bullipedia, una herramienta que utiliza como base la clasificación de los alimentos más el conocimiento histórico del arte culinario, de momento occidental. Se comenzará a desglosar, datar y clasificar de manera rigurosa toda la información. ¿Para qué? Básicamente para que exista una fuente de información fidedigna y que la gente dedicada al arte culinario pueda tener una herramienta que ayude a entender y conocer el producto, a realizar elaboraciones y poder estudiar qué se ha hecho, quién lo ha hecho y qué queda por hacer”.

Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, 3 Estrellas Michelin, cuarto mejor restaurante del mundo 2013 y) sostuvo que la interacción con las disciplinas crea sinergia y enriquece. “La comprensión de la metamorfosis de los alimentos, el porqué de los distintos hábitos, ver y conocer los diferentes puntos de vista sobre una misma cosa, el arte culinario y todo lo que le rodea al ser analizado por expertos de otras disciplinas –antropólogos, psiquiatras, nutricionistas, químicos, biólogos, lingüistas, historiadores, naturalistas, sociólogos, físicos, astrónomos…– hace que sus reflexiones te hagan ver lo mismo de diferente manera. “

El catalán Joan Roca (El Celler de Can Roca, 3 Estrellas Michelin, mejor restaurante del mundo 2013) dejó ir la imaginación presentando “Somni”, un provocador y nuevo concepto de ópera gastronómica intelectual. “Juntar a 12 personas a comer durante tres horas y no dejarles comunicarse con el habla sino expresarse con los sentidos y el sentimiento. Un cuento explicado a través de 12 platos, 12 vinos, 12 recuerdos, en poesía, con música e imágenes que nos trasladan a momentos de nuestra juventud, a vivencias de otras personas, del nacimiento a la muerte pasando por situaciones límites e incomprensibles o intolerantes como la guerra; otras bellas y delicadas, dulces o amargas, erotismo, carnalidad, fiesta”. ¿Cuál es el límite de la creatividad? “Somni quiere llegar al máximo y el límite lo pone cada uno”.

La jornada se completó con una comida a base de tapas asiáticas en el restaurante Dos Palillos del hotel Casa Camper Berlín, preparada por Albert Raurich (una Estrella Michelin en el Dos Palillos de Barcelona), y una cena escrita en poesía en su restaurante Cinco del hotel Das Stue por Paco Pérez (dos Estrellas Michelin en el restaurante Miramar de Llançà y una Estrella Michelin en la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona).

Antes de la cena de gala en el hotel Das Stue, los asistentes pudieron disfrutar de una cata de algunos de los mejores vinos de Castillo Perelada, una de las bodegas más prestigiosas de la DO Empordá: 5 Fincas 2008, Finca Espolla 2009, Finca La Garriga 2010, Gran Cruor 2008 y Gran Claustro Tinto 2006, sin lugar a dudas uno de los buques insignia de la casa junto con el extraordinario cava Torre Galatea, homenaje de la bodega ampurdanesa a Salvador Dalí.

La comida, la cena y el momento del jamón fueron maridados con algunos de los mejores vinos de Castillo Perelada como Finca Garbet 2006, Ex Ex 9, Finca Malaveïna 2009 o Cava Gran Claustro Brut Nature 2008.