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La confianza ha sido desde siempre el único mecanismo de control que las bodegas y las cooperativas vitivinícolas han ofrecido a las autoridades para confirmar la procedencia geográfica de sus vinos. Pero parece que esto podría estar cambiando. Y es que unos investigadores de la Universidad de Valencia han desarrollado un complejo y rápido método científico para detectar la autenticidad de la denominación de origen de distintos vinos, distinguiendo incluso las zonas muy próximas.

Este método se basa en una espectroscopia de emisión óptica y un tratamiento quimiométrico que llega a identificar 38 elementos vinculados con contenidos de los mismos suelos, los viñedos, el clima de la zona de producción, la tipología de cubas, así como los sistemas de producción. El estudio se ha realizado con 67 vinos tintos con denominación de origen Valencia (56), Utiel-Requena (6), Jumilla (3) y Yecla(2).

Sin duda alguna, gracias a esta iniciativa avanzaremos en el control de los vinos y sus pertinentes denominaciones de origen, de modo que la confianza ya no será el único indicador válido.