Archivo de la etiqueta: Ferrán Adrià

Ferran Adrià, Ferran Centellas, Marc Álvarez, Albert Adrià y la cerveza Malquerida

La Malquerida, la nueva cerveza de los hermanos Adrià y Damm

Una cerveza roja y fresca, que incorpora flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz. Esta es la Malquerida. Y es una cerveza fruto de la fascinación de Ferran Adrià, Albert Adrià y todo su equipo por las enormes posibilidades que les deja la cocina latina. La nueva cerveza ha sido el fruto de esta obstinación junto a la capacidad de convicción que ellos han tenido frente a Damm para crear esta nueva bebida que resulta muy fresca y es capaz de acompañar a los sabores más picantes, ácidos intensos y afrutados. Sigue leyendo

Encuentro chefs espñoles, catalanes y alemanyes

Castillo de Perelada reúne en Berlín los mejores chef españoles y alemanes

Encuentro chefs espñoles, catalanes y alemanyes

El pasado 15 de julio, los chefs Paco Pérez y Albert Raurich, con el patrocinio de vinos y cavas Castillo de Perelada, organizaron una jornada de diálogo entre chefs amigos, con ponencias de Ferran Adrià (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), y la participación de algunos de los principales Estrella Michelin de Alemania, para hablar sobre el futuro de la alta gastronomía en el marco de una jornada enogastronómica.

En este encuentro, Ferran Adrià (El Bulli, 3 Estrellas Michelin, mejor restaurante del mundo de 2006 al 2009) dijo que hay que replanteárselo todo para encontrar las respuestas. Comenzando por una clasificación de los alimentos, que ya está casi hecha y consensuada con expertos botánicos y respaldada por la Universidad de Barcelona. “Después vendrá lo gordo, la Bullipedia, una herramienta que utiliza como base la clasificación de los alimentos más el conocimiento histórico del arte culinario, de momento occidental. Se comenzará a desglosar, datar y clasificar de manera rigurosa toda la información. ¿Para qué? Básicamente para que exista una fuente de información fidedigna y que la gente dedicada al arte culinario pueda tener una herramienta que ayude a entender y conocer el producto, a realizar elaboraciones y poder estudiar qué se ha hecho, quién lo ha hecho y qué queda por hacer”.

Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, 3 Estrellas Michelin, cuarto mejor restaurante del mundo 2013 y) sostuvo que la interacción con las disciplinas crea sinergia y enriquece. “La comprensión de la metamorfosis de los alimentos, el porqué de los distintos hábitos, ver y conocer los diferentes puntos de vista sobre una misma cosa, el arte culinario y todo lo que le rodea al ser analizado por expertos de otras disciplinas –antropólogos, psiquiatras, nutricionistas, químicos, biólogos, lingüistas, historiadores, naturalistas, sociólogos, físicos, astrónomos…– hace que sus reflexiones te hagan ver lo mismo de diferente manera. “

El catalán Joan Roca (El Celler de Can Roca, 3 Estrellas Michelin, mejor restaurante del mundo 2013) dejó ir la imaginación presentando “Somni”, un provocador y nuevo concepto de ópera gastronómica intelectual. “Juntar a 12 personas a comer durante tres horas y no dejarles comunicarse con el habla sino expresarse con los sentidos y el sentimiento. Un cuento explicado a través de 12 platos, 12 vinos, 12 recuerdos, en poesía, con música e imágenes que nos trasladan a momentos de nuestra juventud, a vivencias de otras personas, del nacimiento a la muerte pasando por situaciones límites e incomprensibles o intolerantes como la guerra; otras bellas y delicadas, dulces o amargas, erotismo, carnalidad, fiesta”. ¿Cuál es el límite de la creatividad? “Somni quiere llegar al máximo y el límite lo pone cada uno”.

La jornada se completó con una comida a base de tapas asiáticas en el restaurante Dos Palillos del hotel Casa Camper Berlín, preparada por Albert Raurich (una Estrella Michelin en el Dos Palillos de Barcelona), y una cena escrita en poesía en su restaurante Cinco del hotel Das Stue por Paco Pérez (dos Estrellas Michelin en el restaurante Miramar de Llançà y una Estrella Michelin en la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona).

Antes de la cena de gala en el hotel Das Stue, los asistentes pudieron disfrutar de una cata de algunos de los mejores vinos de Castillo Perelada, una de las bodegas más prestigiosas de la DO Empordá: 5 Fincas 2008, Finca Espolla 2009, Finca La Garriga 2010, Gran Cruor 2008 y Gran Claustro Tinto 2006, sin lugar a dudas uno de los buques insignia de la casa junto con el extraordinario cava Torre Galatea, homenaje de la bodega ampurdanesa a Salvador Dalí.

La comida, la cena y el momento del jamón fueron maridados con algunos de los mejores vinos de Castillo Perelada como Finca Garbet 2006, Ex Ex 9, Finca Malaveïna 2009 o Cava Gran Claustro Brut Nature 2008.

Ferran Adrià Cartel Mercè 2013

Ferran Adriá será el pregonero de las Festes de la Mercè 2013

Ferran Adrià Cartel Mercè 2013

El prestigioso chef y considerado el mejor cocinero del mundo hasta el cierre de su restaurante elBulli, Ferran Adrià será el pregoner de las Festes de la Mercè 2013 de Barcelona. Así, él será el protagonista del primer plato de las fiestas de la capital catalana que tendrán lugar del 20 al 24 de setiembre de este año. Precisamente, año tras año en el marco de la Festa Major de la capital catalana se celebra la ya tradicional Mostra de Vins i Caves catalans que en esta ocasión, por segundo año consecutivo tendrá lugar en el Passeig de Lluís Companys, en Arc de Triomf entre los días 21 y 24 de setiembre.

El Bulli

Ferran Adrià subasta vinos a 15.000 euros la botella

El reconocido cocinero catalán Ferran Adrià ha conseguido 1,8 millones de dólares (1,4 millones de euros) para su Bulli Foundation en una subasta celebrada en Hongkong este miércoles. En total salieron a la venta 6.518 lotes del que en su momento llegó a ser el mejor restaurante del mundo. Había enseres y recuerdos del restaurante y también parte de su bodega. En concreto algunos de los vinos de El Bulli se vendieron por más de 20.000 dólares la botella (15.500 euros). En una de las pujas se pagaron más de 72.000 dólares por tres Romanée Conti de 1990 mientras que en otra se pagaron 69.000 dólares por cuatro de la misma bodega francesa pero del 2003. En una tercera se ofrecieron 60.000 dólares por tres botellas del año 2000.

Pero el vino no era lo único que se subastó. Así un anónimo se llevó por 23.184 dólares una cena para cuatro personas al lado del chef en una puja que duró unos cinco minutos y con un precio de salida de 5.000 euros. Cenaran juntos en el restaurante del hermano de Adrià, el Tickets en pleno Paral·lel de Barcelona.

Tambien se pujó por dos chaquetas que Ferran Adrià vistió en la cocina de su restaurante y un set de cuchillos entre otras cosas. Con el dinero obtenido en la subasta se financiará parte de los 3,8 millones de euros que necesita la Fundación el Bulli para ponerse en marcha.

La subasta concluirá el próximo 26 de abril en nueva York donde se podrá pujar por otros objetos del ya mítico restaurante de Roses que cerró puertas hace mas de un año.

Tokio Taste 2009, un escaparate inmejorable para los vinos españoles

Tokio Taste 2009.

tokio-taste2Esta semana ha tenido lugar la Cumbre Mundial de Gastronomía Tokio Taste 2009. Japón se ha erigido durante unos días como la capital gastronómica del mundo.

Esta feria ha incluido intervenciones de los mediáticos Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak. Sin embargo, no se ha hablado de vinos españolesSigue leyendo

Ferrán Adrià propone la cerveza como alternativa al vino en restaurantes

ferran-adria-vinoFerrán Adriá, junto a Juli Soler y el equipo de sommeliers de elBulli (David Seijas y Ferran Centelles) han participado en la elaboración de una cerveza que pretende erigirse como sustituta de los mejores vinos en elos restaurantes de alto nivel.

Esta cerveza, comercializada por la marca Damm bajo el nombre de Estrella Damm Inedit, se publicita como una cerveza pensada para acompañar a cualquier plato, por sofisticado que sea.

En tu blog de vinos nos ha decepcionado que uno de los cocineros más prestigiosos de nuestro país sea tan poco cuidadoso al proponer maridajes. Quizás sea que así Ferrán Adrià deconstruye la crisis para llenar las arcas del elBulli.