Archivo de la etiqueta: Pablo Montero

Restaurante Vinoteca Abadía Retuerta Le Domaine

La Vinoteca, el nuevo restaurante del hotel Abadía Retuerta LeDomaine

Restaurante Vinoteca Abadía Retuerta Le Domaine

La Vinoteca es el nuevo restaurante del hotel Abadía Retuerta LeDomaine de Sardón del Duero, en Valladolid. Es el espacio donde antiguamente los clientes podían degustar una selección de vinos de la bodega del hotel, realizar una cata o adquirir una botella de vino. Ahora, en el restaurante se puede disfrutar de la cocina tradicional de tapas muy vinculada a los vinos.

La Vinoteca está situada sobre La Cueva que es donde reposa la colección privada de la Abadia Retuerta des de sus orígenes. Además, tiene un ambiente tranquilo donde la gastronomía mezcla tradición y creación. La propuesta culinaria en La Vinoteca es más sencilla que la del restaurante principal, el Refectorio, para poder dar servicio a todo tipo de clientes.

Así, la carta combina desde una ensaladilla rusa con ventresca de bonito hasta unas anchoas del Cantábrico como platos fríos; desde unas mollejas de lechazo con escarola o mejillones tigre para los calientes; también tablas de ibéricos y quesos; junto a platos principales como el arroz de jamón y alcachofas o rabo de toro con crepineta y zanahorias, entre otros; y para terminar, una selección de postres elaborados artesanalmente como la quesada rota con galletas, frutos rojos y su jugo.

El jefe de cocina es el asturiano Pablo Montero, cocinero formado en el entorno del restaurante Mugaritz, que tiene la experiencia suficiente para plasmar la filosofía del chef Andoni Luis Aduriz, director y asesor gastronómico del establecimiento. Montero ha pasado por restaurantes de gran prestigio e influencia internacional, como The Fat Duck (3* Michelin) o el restaurante Nerúa Guggenheim (1* Michelin).