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¿Qué significan las estrellas Michelin?

Guía Michelin

La presentación de la guía Michelin es uno de los eventos gastronómicos del año en muchos países y son muchos los restaurantes de todo el mundo que esperan ver cuantas estrellas consiguen, pues de ello depende parte de su prestigio y también negocio. Sigue leyendo

Los restaurantes de España con estrellas Michelin 2018

La guía Michelin ha celebrado su gala anual en la que se han dado a conocer las estrellas para los restaurantes de España y Portugal. En esta ocasión dos restaurantes han conseguido llegar a la cima con su tercera estrella. De esta forma, se unen a los restaurantes con tres estrellas el ÀbaC de Jordi Cruz, en la ciudad de Barcelona y Aponiente, en el Puerto de Santa María, Cádiz, de Ángel León.

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Los hermanos Roca crean un vino sin uva

Premio Celler de Can Roca

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, se han lanzado a elaborar vinos de “todo menos uva”. En la tarde de este lunes 1 de junio, mientras aún esperaban el veredicto de la revista Restaurant para saber si eran o no el mejor restaurante del mundo, los propietarios del que finalmente ha sido elegido mejor restaurante del mundo del 2015 por la revista Restaurant, presentaron en Londres Sigue leyendo

Que el #vino sea protagonista en un #restaurante siempre es un placer como estos de @vinsabadal y @lafouceller en el nuevo #grettagogo de #manresa

Que el #vino sea protagonista en un #restaurante siempre es un placer como estos de @vinsabadal y @lafouceller en el nuevo #grettagogo de #manresa

Gretta Gogo es un nuevo restaurante en Manresa. El martes 1 de abril se celebró su inauguración, a la que asistimos. En él,comprobar como los vinos son los protagonistas en su decoración nos gustó mucho. Y más por los vinos que eran: el mítico Abadal 3.9 de la bodega Abadal, de la DO Pla de Bages y de LaFou, una bodega de la DO Terra Alta, ambos propiedad de la familia Roqueta. En la inauguración del restaurante, en la calle Barcelona de Manresa, probamos sus minitapas, la típicas que muchas veces se sirven en las inauguraciones y destacaban por su originalidad. Pudimos probar una muestra de lo que es el menú del restaurante, a caballo entre la tradición y la innovación, y nos dejó muy buen sabor de boca. Entre los miniplatos que hacieron nuestras delicias estaban el arroz, el pollo arrebozado con patatas chips, langostinos con salsa romesco y algún otro que seguro que nos descuidamos de la lista. Ahora, pasado el primer test, estos días el restaurante afronta su prueba de fuego con sus primeros días, y según nos comentan está teniendo mucho éxito.

Ferran Centelles

Ferran Centelles inaugura el Tast Tiana

Ferran Centelles

Quien durante más de 10 años fue sumiller del Bulli inaugura hoy a las 8 de la tarde la quinta edición de la feria Tast Tiana, en este municipio del corazón de la DO Alella. Se trata de una feria donde se podrán probar vinos y también probar platos típicos de la zona. En concreto, Ferran Centelles, exsumiller del Bulli, fundador de Outlook Wine, cofundador de Wineissocial y colaborador de la revista inglesa Jancis Robinson pronunciará el pregón de la feria.

El Tast Tiana se celebra del 14 al 16 de junio y contará con 8 bodegas de la DO Alella, 12 restaurantes y una feria de artesania típica del Maresme. Las bodegas presentes en la feria serán Alta Alella, Serralada de Marina, Parxet, Mas Pellicer, Alella Vinícola, Celler Joaquim Batlle Ponce, Can Roda y Bouquet d’Alella, todos d ela Denominación de Origen Alella.

Y los platos los pondrán los restaurantes Can Roca, Les Terrasses de Sant Romà, L’Avi Mingo, Mas Corts, El Casal de Tiana, La Taula de la Paquita, Mas Blanc, Tirati Tiriti, Restaurant Club Casino de Tiana, El Nou Racó de Montgat, La Donzella de la Costa, y Restaurant Sant Miquel.

Nando Jubany

Los vinos de la DO Pla de Bages regaran una cena solidaria de Ampans con Nando Jubany

Nando Jubany

Los vinos de la Denominación de Origen Pla de Bages serán los acompañantes de lujo en la cena solidaria de la entidad Ampans y que estará cocinada por el reconocido cocinero Nando Jubany, que ostenta una estrella Michelin en su restaurante Can Jubany de Calldetenes. Jubany cocinará mano a mano con el equipo del restaurante El Canonge, que la entidad de ayuda a personas con discapacidad intelectual Ampans tiene en Manresa. Además, la ocasión servirá para presentar la nueva carta y los platos del restaurante El Canonge que el mismo Nando Jubany ha apradinado. La cena de presentación tendrá lugar el próximo 2 de mayo a las 9 de la noche y tendrá lugar en el mismo restaurante el Canonge de Manresa. El precio de la cena es de 40 euros y se servirán 14 tapas delicatessen y postres del obrador. Todo estará acompañado con vinos de la DO Pla de Bages y será cocinado con productos de proximidad.

El Bulli

Ferran Adrià subasta vinos a 15.000 euros la botella

El reconocido cocinero catalán Ferran Adrià ha conseguido 1,8 millones de dólares (1,4 millones de euros) para su Bulli Foundation en una subasta celebrada en Hongkong este miércoles. En total salieron a la venta 6.518 lotes del que en su momento llegó a ser el mejor restaurante del mundo. Había enseres y recuerdos del restaurante y también parte de su bodega. En concreto algunos de los vinos de El Bulli se vendieron por más de 20.000 dólares la botella (15.500 euros). En una de las pujas se pagaron más de 72.000 dólares por tres Romanée Conti de 1990 mientras que en otra se pagaron 69.000 dólares por cuatro de la misma bodega francesa pero del 2003. En una tercera se ofrecieron 60.000 dólares por tres botellas del año 2000.

Pero el vino no era lo único que se subastó. Así un anónimo se llevó por 23.184 dólares una cena para cuatro personas al lado del chef en una puja que duró unos cinco minutos y con un precio de salida de 5.000 euros. Cenaran juntos en el restaurante del hermano de Adrià, el Tickets en pleno Paral·lel de Barcelona.

Tambien se pujó por dos chaquetas que Ferran Adrià vistió en la cocina de su restaurante y un set de cuchillos entre otras cosas. Con el dinero obtenido en la subasta se financiará parte de los 3,8 millones de euros que necesita la Fundación el Bulli para ponerse en marcha.

La subasta concluirá el próximo 26 de abril en nueva York donde se podrá pujar por otros objetos del ya mítico restaurante de Roses que cerró puertas hace mas de un año.

Wine Experience

Wine experience, vino sorpresa

Ya tenemos la primera caja de la Wine Experience, que también se podría definir como la Wine Surprise (vino sorpresa en castellano), en nuestras manos. Con la Wine Experience todo empieza con rellenar un completo cuestionario sobre nuestros gustos sobre vino a través de internet, en wineissocial.com. Luego, el equipo de Wine Experience selecciona aquellos que se adaptan mas a nuestro paladar y nos hace el envío de dos vinos cada mes. Nuestra primera caja, el pack de bienvenida, contaba con un tinto y un blanco. Son un DO Ribeiro y uno de la DO Calatayud. Mantendremos su nombre en secreto para que los nuevos iniciados puedan tener la sorpresa cuando reciban su primer pack pero ya avanzamos que ha sido una sorpresa totalmente agradable, pues descubrir nuevos vinos (y sobretodo si son buenos) siempre es una experiencia gratificante.

La experiencia no consiste solo en beber el vino sino que además en la caja de experiencia se adjunta una completa ficha del vino para que se puedan apreciar sus diferentes detalles y además conocerlo mejor. Y también se puede convertir la experiencia en un juego, tratando de adivinar los aromas y secretos de estos vinos.

La selección de vinos va a cargo de Ferran Centelles quién durante 11 años fué sumiller del restaurante el Bully, el restaurante de Ferran Adrià que hasta su cierre fué considerado el mejor restaurante del mundo.

El Bulli

Los vinos de elBulli a subasta

El restaurante ElBulli, cerrado ya hace más de un año subastará sus vinos, según informa wine-seacher.com. El que era el mejor restaurante del mundo y que en el momento del cierre tenía tres estrellas Michelin, pilotado por el chef Ferran Adriá, cuenta con una bodega con unos 10.000 vinos de 1.600 referencias diferentes y según el mismo wine-seacher se subastarán íntegramente a través de la casa de subastas Sotheby. De momento falta documentación pero en la carta del restaurante había vinos con precios que oscilaban entre los 20 euros y los más de 5.000 euros. De hecho en la carta del restaurante de Roses se podían encontrar exquisitas perlas ya que la colección de vinos de elBulli es obra de su somelier, Juli Soler, que buscaba el vino que más de adecuaba para cada creación del genial chef catalán.

De momento aún no ha trascendido toda la información sobre esta operación y por este motivo aún no se conocen los detalles como la fecha, el proceso, el precio de salida de la venta de la colección de vinos del Bulli… Tiempo al tiempo y se sabrá todo. ¡Y si os sobra un poco de dinero, a intentar comprarlo!

vía gastronomía y cia

Cartavi 2009: ganadores y finalistas

El Cartaví 2009, el concurso de cartas de vino de los restaurantes ya tiene sus ganadores en las tres categorías. Se trata de los restaurantes El Cingle, de Vacarisses, Cal Blay vinticin, de Sant Sadurní d’Anoia i l’Hereu de Vilafranca del Penedès.

En esta edición más de 500 restaurantes han participado en el Cartaví y se ha reconocido la carta de 20 de ellos, aunque según el jurado ha sido una tarea difícil dado el elevado nivel de los participantes. En esta ocasión havía tres categorías en función del precio medio del cubierto, sin incluir el vino: de hasta 24 euros, de 25 a 45 euros y más de 45 euros.

Esta es la lista de premiados y finalistas: Sigue leyendo