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Recetas y vino

Recetas de famosos para disfrutar el vino

Recetas y vino

50 recetas para disfrutar del vino. Este es el libro que se ha editado en el marco de la campaña Quien sabe beber, sabe vivir, gracias a la colaboración desinteresada de 50 famosos que comparten su receta de la felicidad para maridar con un buen vino. En el libro aparecen recetas de personajes como el sumiller del mejor restaurante del mundo, Josep Roca, del Celler de Can Roca, que propone un arroz caldoso; unos callos del chef del Mugaritz, Andoni Luis Aduriz; el también chef Quique Dacosta, y también de famosos de otros ámbitos como las periodistas Júlia Otero y Olga Viza, actores como Mercè Sampietro y Alejo Martin Sauras, o la nedadora Gemma Mengual, entre otros. ¿Con que vino maridan sus platos? Descúbrelo en el libro, que se puede descargar en la web Quiensabebebersabevivir

Ferran Centelles

Ferran Centelles inaugura el Tast Tiana

Ferran Centelles

Quien durante más de 10 años fue sumiller del Bulli inaugura hoy a las 8 de la tarde la quinta edición de la feria Tast Tiana, en este municipio del corazón de la DO Alella. Se trata de una feria donde se podrán probar vinos y también probar platos típicos de la zona. En concreto, Ferran Centelles, exsumiller del Bulli, fundador de Outlook Wine, cofundador de Wineissocial y colaborador de la revista inglesa Jancis Robinson pronunciará el pregón de la feria.

El Tast Tiana se celebra del 14 al 16 de junio y contará con 8 bodegas de la DO Alella, 12 restaurantes y una feria de artesania típica del Maresme. Las bodegas presentes en la feria serán Alta Alella, Serralada de Marina, Parxet, Mas Pellicer, Alella Vinícola, Celler Joaquim Batlle Ponce, Can Roda y Bouquet d’Alella, todos d ela Denominación de Origen Alella.

Y los platos los pondrán los restaurantes Can Roca, Les Terrasses de Sant Romà, L’Avi Mingo, Mas Corts, El Casal de Tiana, La Taula de la Paquita, Mas Blanc, Tirati Tiriti, Restaurant Club Casino de Tiana, El Nou Racó de Montgat, La Donzella de la Costa, y Restaurant Sant Miquel.

Wine Experience

Wine experience, vino sorpresa

Ya tenemos la primera caja de la Wine Experience, que también se podría definir como la Wine Surprise (vino sorpresa en castellano), en nuestras manos. Con la Wine Experience todo empieza con rellenar un completo cuestionario sobre nuestros gustos sobre vino a través de internet, en wineissocial.com. Luego, el equipo de Wine Experience selecciona aquellos que se adaptan mas a nuestro paladar y nos hace el envío de dos vinos cada mes. Nuestra primera caja, el pack de bienvenida, contaba con un tinto y un blanco. Son un DO Ribeiro y uno de la DO Calatayud. Mantendremos su nombre en secreto para que los nuevos iniciados puedan tener la sorpresa cuando reciban su primer pack pero ya avanzamos que ha sido una sorpresa totalmente agradable, pues descubrir nuevos vinos (y sobretodo si son buenos) siempre es una experiencia gratificante.

La experiencia no consiste solo en beber el vino sino que además en la caja de experiencia se adjunta una completa ficha del vino para que se puedan apreciar sus diferentes detalles y además conocerlo mejor. Y también se puede convertir la experiencia en un juego, tratando de adivinar los aromas y secretos de estos vinos.

La selección de vinos va a cargo de Ferran Centelles quién durante 11 años fué sumiller del restaurante el Bully, el restaurante de Ferran Adrià que hasta su cierre fué considerado el mejor restaurante del mundo.

Congreso internacional de Vino y Gastronomia Barcelona

Barcelona acoge el Wine&Culinary Internacional Forum, primer congreso internacional enogastronómico

Barcelona acogerá el próximo 30 de septiembre el Wine&Culinary Internacional Forum, que es el primer congreso internacional donde se abordará la interacción entre el vino y la gastronomía así como la complementariedad entre ambos en los menús gastronómicos.

El evento tendrá lugar en el Hotel ME Barcelona y contará con notables ponentes como Josep Roca, que profundizará sobre la profesión de sumiller, Gastón Acurio, que mostrará los retos del vino en la cocina de fusión, François Chartier que explicará la relación aromática de cocina y vino, Alain Senderens revelerá como el vino ha inspirado alguno de sus platos y Jancis Robinson, Nick Lander y Víctor de la Serna mantendrán un coloquio sobre el lugar que ocupa el vino en los restaurantes. Además, durante el forum se celebrará una cata monográfica de vinos de las bodegas de la asociación internacional Primum Familiae Vini.

El Wine&Culinary Internacional Forum empezará a las 10 de la mañana con la bienvenida de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres, que a su turno es el patrocinador del evento. A lo largo del día se sucederán las diferentes intervenciones de los cocineros, enólogos y expertos en enología y gastronomía.

José Joaquín Cortes Nariz de Oro 2012

El ganador de la Nariz de Oro 2012 es José Joaquín Cortés

La Nariz de Oro 2012 ha ido a parar a manos de José Joaquín Cortés, sumiller del restaurante Modesto de Sevilla, es el concursante que superó con mejor puntuación su enfrentamiento con las míticas 5 copas negras. De 63 finalistas de todo el país, sólo seís fueron seleccionados para enfrentarse a las míticas cinco copas negras y de estos, Cortés, fue el mejor. Los vinos seleccionados para esta final eran: un Blanco Marimar Estate Don Miguel Vineyard Chardonnay 2008 (Russian River Valley, California); un Tinto Navaherreros Garnacha de Bernabeleva 2009 (Bodegas y Viñedos Bernabeleva, Vinos de Madrid), un Oporto Quinta do Crasto 2006 Late Bottled Vintage (Quinta do Crasto, Douro); un Orujo Pazo de Señorans (IG Aguardiente de Galicia); y un Whisky The Glenlivet 12 años (Single Malt, Escocia).

El segundo lugar de la Nariz de Oro fue para Olalla Elorriaga de La Granja Selección de Vizcaya y el bronce para Rubén Palomares de Makro Alcorcón.

La Nariz de Oro es el concurso de sumilleres más prestigioso de España y es toda una referencia para el sector.

Finalistas Nariz de Oro región centro

16 sumilleres se clasifican para la final la Nariz de Oro 2012

Un total de 16 sumilleres de los 51 participantes se han clasificado en la cuarta semifinal de la XXI edición de la Nariz de Oro, celebrada en Madrid. La semifinal se celebró en el hotel Silken Puerta de América de Madrid y los semifinalistas cataron más de 40 vinos diferentes en una copa negra guiándose por su olfato. En esta semifinal de la Nariz de Oro de la zona centro los sumillerres tubieron que afinar su olfato hasta identificar una muestra de las viñas de Azpilicueta, de la DOC Rioja. Se trata de un vino elaborado con tempranillo de la cosecha del 2010 que ha pasado 8 meses en barrica de roble americano. La burgalesa Eva Díez Peña, de la vinoteca In Vino Veritas fué la mejor sumiller de esta convocatoria. Los 16 clasificados que pasan a la final son:

 Eva Díez Peña, de la vinoteca In Vino Veritas,

Aarón Ferrer Flores, del Rte. Tierra (Hotel Valdepalcios) en Toledo.

Aitor Paul Iglesias, del Rte. El Senador en Madrid.

Eva María Martínez Durán, de Makro Barajas en Madrid.

Fernando Mayoral Santamaría, del Rte. Rincón de España en Burgos

Gemma González Villegas, del Hotel Pesquera AF en Valladolid

Ignacio Sanjuán Gutiérrez, de la Vinoteca Emele en Madrid

José Manuel de Castro Ayuso, de Incanto Café en Madrid

Luis Miguel Fernández Rodríguez, del Rte. El Pecado en Salamanca

María Dolores Cano Arlanzón, del Rte. Viandas del Camino en Burgos

Nuria España Blanca, del Rte. El Telégrafo en Madrid

Rubén Palomares Espiga, de Makro Alcorcón en Madrid

Sonia Miguel Joao, del Rte. Maridaje’s en Burgos

José Antonio Santamaría Gil, del Rte. Vinoteca In Vino Veritas en Burgos

Vicente Pérez Candela, de Makro Alcobendas en Madrid

Virginia Ruta Alcalde, de Hotel Villa Magna en Madrid

Incavi: Jordi Bort sustituye Oriol Guevara al frente de la institución

La Generalitat de Catalunya ha nombrado a Jordi Bort como nuevo director general del Instituto Català de la vinya i el Vi (INCAVI) en sustitución de Oriol Guevara que hasta el momento ejercia esta responsabilidad. Bort, nacido en Tortosa (Tarragona) el 1974, es titulado en hostelería en la especialidad de somelier por el Ministerio de Educación Nacional, departamento de Hostelería y Turismo de Francia en Lycée  Technique d’Hôtellerie et de Tourisme de Tolouse. Bort era hasta el momento director general de Le Carte de Vins, empresa de la sociedad The Wine List, con sede en Madrid, a la vez que también es socio y copropietario de QMC Consultors, consultoría especializada en hostelería y turismo.

Previamente, fue director corporativo de Alimentos y Bebidas, àrea México, para Occidentales Hoteles y Resorts, director nacional de Meliá Catering y coordinador general del Grupo Semon, a la vez que trabajó como sumiller en varios restaurantes. En 2002 fue nombrado presidente de la Asociación Catalana de Sumilleres y relegido en 2009, además de ser vicepresidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. Bort también destaca por su experiencia como profesor en universidades, escuelas de enología y hostelería, y otros centros de restauración.

 

De la copa a la cepa: un manual de vinos para no iniciados

De la cepa a la Copa

Oberon Práctico acaba de publicar una completa guía de vinos para no entendidos en la materia. Se trata de De la Cepa a la Copa. Guía del Vino para torpes. Esta no es una guía convencional ya que en ella no . Se trata de un manual de iniciación en este fascinante mundo. El libro empieza contándonos que es el vino y sigue contándonos que tipos de vino existent, la variedades de la uva y su proceso de elaboración. Una vez hecha esta extensa introducción el libro explica secretos del vino, como por ejemplo como se debe leer una etiqueta y nos da los trucos para escoger un buen vino para maridarlo con nuestros menús: como comprarlo, dónde comprarlo, como conservarlo en perfecto estado e incluso como realizar un correcto descorchado.

Una vez conocidos estos importantes trucos ya estaremos preparados para proceder al cata. Y de nuevo la Guía del Vino para Torpes nos cuenta como debemos proceder en este punto. Un vez leído este manual ya estaremos preparados para conecer los secretos de los vinos y no errar al momento de escoger aquél que nos gustará y nos hará quedar bién delante de nuestro invitados. Ante ellos, también podremos presumir ya de tener conocimientos de vino si nos andamos con ojo de querer parecer unos perfectos expertos, pues se trata de una guía introductoria muy completa pero no de un máster para convertirse en un auténtico sumiller.

Para contar todo esto, su autor, el sumiller David Noel Ghosn, lo ha hecho en 224 páginas caracterizadas por un lenguaje ameno y divertido apto para todos los públicos, sobretodo para no entendidos en vinos ya que los tecnicismos que usa estan muy bien definidos. Y para hacerlo aún más ameno cuenta con las ilustraciones de Antonio FraguasForges”. El libro es asequible para todos los públicos ya que su precio de venta es de 17,50 euros.

La nariz de oro 2010 es Andrea Alonso

Nariz de Oro 2010La uruguaya Andrea Alonso, de 34 años y sumiller del restaurante Makro de Alicante, es la nueva Nariz de Oro 2010, después de ser proclamada ganadora en la final del concurso celebrado en Madrid y en la que participaron los 48 mejores profesionales de España.
En la última prueba del concurso los seis finalistas que superaron las primeras cribas del concurso tuvieron que identificar, sin información previa y utilizando sólo el olfato, cinco bebidas alcohólicas: Tinto Syrah de Nueva Zelanda, Vino de licor tempranillo de Castilla La Mancha, Vozka de Polonia, Blanco Viognier de VT Castilla, y Ron Blanco de Santa Lucía. De la ganadora, el jurado destacó su excelente agudeza olfativa. Andrea Alonso ha trabajado, entre otros, en el hotel Sheraton de Buenos Aires y en el restaurante La cabaña, también en la capital argentina, adonde se trasladó a vivir desde su natal Uruguay cuando contaba 12 años.

En esta edición de la Nariz de Oro han participado más de 400 sumilleres. En las semifinales previas celebradas en distintos puntos del país entre noviembre y mayo pasados, 48 sumilleres consiguieron pasar a esta gran final en la capital española. En 2009 también ganó una mujer, María José Vázquez, del restaurante del Guggenheim de Bilbao.

Fine Wine 2010: del 28 al 30 de abril en Aranda de Duero

Fine Wine 2008

El Congreso internacional Fine Wine llegará este año a su tercera edición. El evento tendrá lugar entre los próximos 28 y 30 de abril en el municipio de Aranda de Duero. Con un aforo limitado a 470 personas, expertos mundiales en vinos, de países como Gran Bretaña, Francia, Estados Unidos, Líbano, Rusia, Australia, Hong Kong, Canadá y España, hablarán delante de un auditorio formado por líderes de industria del vino, productores y bodegueros de calidad, profesionales de alimentación, sumilleres, importadores, distribuidores, periodistas y brand managers de gran consumo.