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Vino de hielo Gramon

Vino de hielo con la coca de Sant Joan

Tradicionalmente la coca de Sant Joan se ha acompañado con cava, el vino espumoso más presente en nuestras celebraciones. Pero siempre hay alternativas para acompañar los postres en estas fechas tan marcadas. Y nosotros proponemos acompañar la coca de piñones, de crema, de chocolate… con un vino de hielo (Eiswein en alemán) bien fresquito. Es un vino muy dulce y denso pero que con el calor si está fresco entra muy pero que muy bien. Es un vino que tradicionalmente se ha cultivado en países como Alemania, Francia o Canadá, pues la uva se recoge después de las primeras heladas. A pesar de esto, en nuestro país Gramona introdujo este tipo de vino y ahora otras bodegas también lo elaboran.

Lo habitual es beberlo en poca cantidad (es denso y además no es precisamente un vino barato). Por este motivo hace que el cava sea prácticamente irrenunciable para hacer el brindis para felicitar el Juan o Joan de la familia o desear una buena entrada de verano a familia y amigos mientras se tiran unos petardos o se disfruta cerca de una hoguera.

Gran Clot dels Oms, un vino dulce de frío muy dulce

El Gran Clot del Oms, un vino dulce frío, es diferente de todos sus “hermanos”. De entrada porqué estamos acostumbrados a vinos fríos (o de hielo) blancos y este es rosado. Esto vino de frío (dolç de fred, en catalán como dicen des de la Bodega) está elaborado siguiendo el estilo de los eiswein o vino de hielo y se ha elaborado a partir de uvas merlot cultivadas en la finca de Ca N’Estella, el celler elaborador, de la DO Penedès. La última añada que ha salido al mercado es la del 2010. Es un vino dulce, muy dulce y muy apetitoso para acompañar unos postres y por tomar a media tarde todo tomando una merienda. De de la bodega también sugieren que se tome acompañando un foie. Se deber servir a una temperatura de entre 4 y 5 grados (que es la habitual de una nevera). Volviendo a sus calidades, es, además, un vino muy, muy afrutado. Hemos encontrado cereza, sandía y fresa. Por otra parte, decir que su color, que se puede observar en la botella, que destaca por su etiqueta transparente que le da elegancia, es el típico de un rosado intenso.

Malizia: vino de hielo de uva tinta riojana

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Las bodegas riojanas San Prudencio han puesto en práctica la elaboración del vino de hielo, un vino muy común en regiones frías como Alemania, Austria y Canadá. Aprovechando el clima gélido de las últimas semanas en La Rioja, estos famosos productores de vino han creado Malizia, el primer vino de hielo elaborado con uva tinta.

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Vi de gel, un icewine a buen precio

vi-de-gelHoy queremos hablar de los  vinos de hielo, también conocidos como icewine o eisweinse. Estos vinos se originaron en Alemania a finales del s.XVIII, y son una excelente opción para acompañar los turrones estas navidades, a no ser que seas un incondicional del cava. La peculiaridad de los vinos de hielo es que están elaborados a partir de uvas congeladas en cepa.

Gramona, una bodega catalana, tiene en su catálogo los vinos Vi de gel , elaborados con riesling y gewürztraminer, pero estos vinos no están elaborados a partir de uva congelada en cepa, sino mediante el proceso de crioconcentración (eliminación del agua a través del frío), lo cual hace que su precio sea accesible a casi todos los bolsillo (13€). Pero si lo que queréis es probar un vino de hielo auténtico producido en España, la bodega Vidal Soblechero (Rueda) elaboró en el año 2007 un verdadero icewine, un pequeño gran lujo para estas navidades.