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Aromes de Montserrat: Anís del Mono se encarga de su elaboración

 

Anís del Mono asume la fabricación de los Aromes de Montserrat

La fábrica de Anís del Mono de Badalona (Barcelona) se encargará de la fabricación de los Aromes de Montserrat y toda la gama de licores del monasterio catalán. El Pare Abat de Montserrat, Josep Maria Soler, ha bendecido el espacio de producción de la fábrica que a partir de ahora y durante 10 años se encagará de fabricar los Aromes de Montserrat. Soler lo ha hecho acompañado del presidente del grupo alimentario Tomás Osborne, el director gerente de la fábrica Antonio Guillén y el alcalde de Badalona Jordi Serra.

El producto más conocido de los licores montserratinos es sin duda los Aromas de Montserrat que se incluyen en la tradición de licores fabricados en muchos monasterios de Europa. A diferencia de grandes licores de hierbas producidos en en monasterios franceses sus orígenes no se conocen con exactitud y existen numerosas hipotesis, como que la receta hubiera nacido de los propios monges de Montserrat siguiendo la tradición benedictina o que algun monge forastero la tragera de otro monasterio. O incluso que se puedan juntar las dos hipótesis y que a partir de la influencia estrangera se elaborara uno de propio en el monasterio. Parece ser que en un principio el licor de Aromes de Montserrat se usaba para los propios monges y los peregrinos. Pero sus propiedades digestivas eran muy preciadas y se empezó a elaborar a escala comercial. Primero en el monasterio y más adelante a la finca de Can Castells, fuera del recinto monacal.

En Can Castells se elaboraban los Aromes de Montserrat en alambions de cobre y envejecidos en bota de roble. La fórmula es igual a la original aunque si antes se usaban 15 hierbas ahora se hace con 12. Actualmente no solo se usan como digestivo sino que también se ha introducido en rectas de cocina y pastelería.

La elaboración de los Aromes en la fábrica de Anís del Mono de Badalona continuará siendo de la misma forma, con los alambinos originales. El proceso de fabricación se podrá conocer directamente a través de las visitas guiadas que se realizan en la fábrica donde también se produciran el resto de licores del monasterio: Crema Catalana, Licor de Avellana, Ratafia, Anís y Herbes.