Decía Dante que el vino siembra poesía en los corazones. Una poesía que despierta pasiones en aquellas personas que gustan de toda la cultura vitivinícola y que pueden orientar su carrera profesional hacia la enología o la sumillería. Dos trabajos diferentes, regulándose la enología como aquella actividad relacionada con las técnicas y métodos de cultivo del viñedo y la elaboración de mostos, vinos, cavas y otros productos derivados.
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ESAH, la escuela de formación profesional online referente en enología
La formación siempre es básica para ser un buen profesional y el sector del vino no es ninguna excepción. En este sentido muchos de los grandes profesionales del sector, trabajen en las bodegas más innovadoras o en las más tradicionales, cuentan con una importante formación en enología. Existen numerosos centros de formación en el ámbito de la enología pero siempre es muy importante hacerlo con garantías. Precisamente en ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería, es posible hacerlo de forma on-line y con la seguridad de estarlo haciendo de la mano de los mejores profesionales en un centro por el que han pasado más de 17.000 alumnos. Seguir leyendo ESAH, la escuela de formación profesional online referente en enología
Andalucía, Galicia y Euskadi son los destinos gastronómicos favoritos
Andalucía, Galicia y Euskadi ocupan el podio de los destinos gastronómicos favoritos por los españoles.
Y es que cómo decía Josep Pla, “La cocina es el paisaje llevado a la cazuela”. Esto se traduce en que en un plato podemos admirar y comprender un territorio, su historia, sus singularidades, el clima, el saber hacer de sus gentes y sus tradiciones. La combinación de estos elementos condiciona los ingredientes del plato de cada región, las técnicas culinarias, los procesos de elaboración e incluso los espacios en los que se cocina, convirtiendo a la gastronomía en un perfecto exponente de la cultura. Seguir leyendo Andalucía, Galicia y Euskadi son los destinos gastronómicos favoritos
¡Nos comemos Barcelona con el Tast a la Rambla!
Este domingo es el último día para disfrutar del Tast a la Rambla en Barcelona. Nosotros hemos estado este sábado y se nos ha hecho la boca agua. ¡Podemos decir que nos hemos comido Barcelona! Están buena parte de los mejores restaurantes de Barcelona, algunos con estrella Michelin. Las diferentes tapas, a un precio de cuatro euros y medio cada una (aunque un ticket de 4 tapas sale por 16 euros) Seguir leyendo ¡Nos comemos Barcelona con el Tast a la Rambla!
Temps de vi 2014: de 30 de mayo al 1 de junio
La feria Temps de Vi de Vilanova i la Geltrú tendrá una tercera edición entre los próximos 30 de mayo y 1 de junio. En esta ocasión en la que el certamen dedicado al mundo del vino busca su consolidación, la escritora y periodista Empar Moliner abrirá la feria. Como en las ocasiones anteriores Temps de Vi tendrá lugar en la Rambla Principal de la capital del Garraf. En esta ocasión la feria contará con un total de 42 stands y ocupará 12.000 metros cuadrados. Además, la oferta se completará con dos escenarios, Seguir leyendo Temps de vi 2014: de 30 de mayo al 1 de junio
Smartbox se sube a la gastronomía de las estrellas Michelin
Las cajas de regalo Smartbox amplían su gama e incorporan una nueva propuesta. Se trata de regalar cenas de estrella, concretamente de estrellas Michelin. Se trata de dos cajas de experiencias que recogen propuestas en más de 150 hoteles y restaurantes recomendados por la célebre guía Michelin. La primera de las cajas, Gastronomía con Estrella, con un precio de 129,9 euros permite disfrutar de un menú degustación con bodega para dos personas en una selección de 36 restaurantes con una estrella Michelin. La segunda propuesta va más allá y a parte de la cena gourmet con bodega para dos personas en uno de los 130 hoteles de hasta cinco estrellas seleccionados también incluye la estancia en el hotel y el desayuno. Y a estas dos cajas exclusivas se suma una tercera con Michelin: la Cena Gourmet que permite regalar una cena de alto nivel en uno de los 110 restaurantes que aparecen en la guía Michelin.
Los vinos de la DO Pla de Bages regaran una cena solidaria de Ampans con Nando Jubany
Los vinos de la Denominación de Origen Pla de Bages serán los acompañantes de lujo en la cena solidaria de la entidad Ampans y que estará cocinada por el reconocido cocinero Nando Jubany, que ostenta una estrella Michelin en su restaurante Can Jubany de Calldetenes. Jubany cocinará mano a mano con el equipo del restaurante El Canonge, que la entidad de ayuda a personas con discapacidad intelectual Ampans tiene en Manresa. Además, la ocasión servirá para presentar la nueva carta y los platos del restaurante El Canonge que el mismo Nando Jubany ha apradinado. La cena de presentación tendrá lugar el próximo 2 de mayo a las 9 de la noche y tendrá lugar en el mismo restaurante el Canonge de Manresa. El precio de la cena es de 40 euros y se servirán 14 tapas delicatessen y postres del obrador. Todo estará acompañado con vinos de la DO Pla de Bages y será cocinado con productos de proximidad.
EnoFusión 2013: todo listo para empezar (el programa)
Todo está listo para que esté lunes 21 de enero empieze una nueva edición de EnoFusión, el espacio dedicado exclusivamente al mundo del vino en el salón Madrid Fusión. En esta tercera edición, el certamen cuenta con el EnoBar y el Wine Corner donde las empresas pueden mostrar sus novedades y vinos. Aquí os dejamos con el programa de actividades:
El Centro del Vino
LUNES 21
11.00. CÍRCULOS DEL VINO: EL VINO QUE VIENE. NUEVAS HERRAMIENTAS DE VENTA Y PROMOCIÓN. La oportunidad de las tiendas de vino on-line: Gonzalo Verdera, director general de TodoVino.com, Quim Vila de Vila Viniteca de Barcelona, Mayte Santa Cecilia, de Bodegas Santa Cecilia y Andrés Ardid, director general de Lavinia.
Modera: José Luis Murcia
12.00. Grandes rosados de España
Dirige: María Isabel Mijares
Vinos presentados:
Ochoa Rosado de Lágrima 2012
Hiriart, DOP Cigales
Mittel, Denominación de Origen VT Castilla y León
Pago del Vicario Petit Verdot, VT de Castilla
Petjades, DOP Penedés
Viña Santa Marina, VT de Extremadura.
13.30. GONZÁLEZ BYASS, FAMILIA DE VINOS:» PASIÓN POR EL VINO DE SUR A NORTE»
Dirigen: Antonio Flores
Mª Jesús Sáez Orive
José Manuel Pinedo
Beatriz Paniagua
Damiá Deas
José Ferrer
Vinos presentados:
Tío Pepe en rama Solera Fundacional
Apóstoles Palo Cortado VORS
Albert de Vilarnau Chardonnay/Pinot noir(cava)
Finca Moncloa 11 barricas 2008
Finca Constancia Altos de la Finca 2010
Beronia Gran Reserva 2005
Beronia III a C 2010
Viñas del Vero Clarion 2011
Blecua 2007
15.30. Vinos de Quim Vila: BLANCOS
Cata a ciegas
Modera: Fernando Gurrucharri, presidente de la UEC
17.30. Enólogos de prestigio: ARTADI-Hacia la expresión del terroir. Cata de los vinos de parcela de Artadi incluyendo Viña El Pisón
Dirige: D. Juan Carlos López de Lacalle. Enólogo y fundador de Artadi y Viña del Pisón.
Modera: Vicente Sánchez-Migallón.
Vinos presentados:
- ARTADI “El Carretil” 2010
- ARTADI “La Poza de Ballesteros” 2010
- ARTADI “Valdeginés” 2010
- Viña El Pisón 2010
Entrega de premios ENOFUSIÓN
– Reconocimiento Enofusión-2013 a impulsores del vino ‘D. Luis Hidalgo’: Don Félix Solís Yáñez
– Reconocimiento ‘Enofusión con la innovación’. Premiado 2013: Empresa El Sueño de Baco
MARTES 22
11.00. CÍRCULOS DEL VINO: EL VINO QUE VIENE. NUEVAS HERRAMIENTAS DE VENTA Y PROMOCIÓN. Redes sociales. A la conquista del posicionamiento on line. Manuel Gago de Capítulo 0, Enrique Rodriguez Supervisor de cuentas en la agencia de publicidad estresarte (la imagen de las empresas en las redes sociales o de google + y los hangaouts); Lilia Fernandez Aquino, Dirección de estrategias digitales en MASmedios
Modera: José Luis Murcia
12.00. Los Blancos dan la lata (by Freixenet). Cata de grandes blancos desconocidos acompañados por excelentes tapas de productos en conserva.
Vinos presentados:
- Creu de Lavit, de Segura
- Morlanda
- Fray Germán Sauvignon
- Vionta
- Oroya
- Katnook Riesling
- Susana Sempre
- Valdubón Verdejo
13.30. Rothschild y Vega Sicilia presentan sus vinos de Rioja, Ribera del Duero y Toro: La variedad tempranillo en diferentes regiones de producción.
Dirige: D. Pablo Álvarez
Modera: Jesús Flores, sumiller
Vinos presentados:
- Macán Cosecha 2009 DOCa Rioja
- Macán Clásico Cosecha 2009 DOCa Rioja
- Alión Cosecha 2009 DO Ribera del Duero
- Pintia Cosecha 2009 DO Toro
15.00. Un paseo por el Ródano
Dirigen:
Michel Tardieu (Maison Tardieu-Laurent)
Juan Manuel Bellver, periodista español afincado en París
Vinos presentados:
Becs Fins Blancs 2011
Condrieu 2011
Saint Joseph Vieilles Vignes 2010
Hermitage 2010
Châteauneuf du Pape Cuvée Spéciale 2008
La Creu Alta 2005
16.30. Torres » Grans Muralles la tradición recuperada”
Dirige: Josep Sabarich
Añadas presentadas: 2001, 2004, 2006, 2009
18.00. Los Grandes Moscateles de Setúbal de la bodega José María da Fonseca
Dirige: Domingos Soares Franco, enólogo y propietario de la bodega José María da Fonseca,
Modera: José Peñín
Vinos presentados:
Moscatel Apoteca 1903
Moscatel Apoteca 1910
Moscatel Apoteca 1916
Moscatel Apoteca 1950
Moscatel Roxo 20 años
Colecção Privada DSF 1998
MIÉRCOLES 23
11.00: CÍRCULOS DEL VINO: EL VINO QUE VIENE. NUEVAS HERRAMIENTAS DE VENTA Y PROMOCIÓN. Renovarse o morir. El marketing como elemento de competitividad en el sector del vino: Ana Briones, Universidad de Castilla-La Mancha; Antonio Salcedo, Escuela de Negocios ESIC; Ana López Casero, directora general de la Fundación Horizonte XXII
Modera: José Luis Murcia
12.00. Makro presenta: selección del sumiller
Dirigen: Custodio Lopez Zamarra (Comité Cata Makro y Sumiller de Zalacaín) y Andrea Alonso (Comité Cata Makro y Naríz de Oro 2010)
Vinos presentados:
Juve Camps Brut Selección del Sumiller,
- Pazo de Señorans Selección del Sumiller,
- Cune Crianza Selección del Sumiller,
- Valtravieso Selección del Sumiller
- Cepa 21 Selección del Sumiller.
13.30. Nomacorc “Taste the difference”
Dirige: Jorge Maldonado, enólogo
Asistido de: Sébastien Andrés, Nomacorc
Modera: Sonia Rodríguez
Vinos presentados:
Vino Blanco: Nyakas Sauvignon Blanc 2011, corchado con Select 100 y Select 300 (Hungría)
Vino Tinto: Odoardo Beccari Chianti Classico 2008, corchado con Select 300 y Select 500 (Italia)
15.00. Mar de Frades “Las posibilidades de la uva albariño: vino de crianza, vino espumoso y vino dulce»
Modera: Santiago Jordi, presidente de la federación española de asociaciones de enólogos
16.30. Bodegas Anselmann: Los vinos del Palatinado
Dirige: Miguel Bollmann, director comercial de Casa Westalia.
Vinos presentados:
St. Laurent 2011
Riesling Classic 2012
Riesling Eiswein (Vino del Hielo) 2011
Gewürztraminer Spätlese 2011
18.00. Presentación Web oficial FEAE y enolink, herramienta enológica online.
WINE CORNER
Un nuevo espacio dentro de Enofusión que quiere suponer un revulsivo para las bodegas a la hora de presentar sus vinos y contarlos de una forma efectiva y diferente.
Programa Wine Corner:
| DIA | HORA | BODEGA | DIA | HORA | BODEGA | DIA | HORA | BODEGA | ||
| lunes | martes | miércoles | ||||||||
|
21 |
22 |
23 |
||||||||
|
11,3 |
B. Sierra de Cabreras |
11,3 |
Suculento Gourmet |
11,3 |
Pago de los Capellanes | |||||
|
12 |
Vinya Natura |
12 |
Vinya Natura |
12 |
Yuntero | |||||
|
12,3 |
M. de Valdueza |
12,3 |
Avelino Vegas |
12,3 |
Cinema Wines | |||||
|
13 |
Bodega Stratvs |
13 |
Campos Reales |
13 |
Agrícola Castellana | |||||
|
13,3 |
Bodegas Protos |
13,3 |
Bodegas Vidular |
13,3 |
Bodegas Vidular | |||||
|
14 |
Bodegas Ochoa |
14 |
Arrayán |
14 |
Altos de Rioja | |||||
|
14,3 |
Casar de Burbia |
14,3 |
Campos Reales |
14,3 |
||||||
|
15 |
Bodega Stratvs |
15 |
Avelino Vegas |
15 |
||||||
|
15,3 |
Bodegas Baigorri |
15,3 |
Adega Avelina |
15,3 |
El placer de descubrir nuevos vinos
Descubrir nuevos vinos siempre es un placer. El problema muchas veces es como conocer estos nuevos vinos y también, que no siempre se puede estar provando un vino. Uno de nuestros consejos es que al momento de comprar vino se escoja siempre uno de diferente. No se trata de comprar una sola botella un vino, sino comprar la cantidad suficiente (una caja o dos, por ejemplo) para asegurarnos que no tendremos que improvisar cambios en esa cena o comida entre amigos o familiares.
En el momento de escoger es importante buscar un vino que se adapta al plato que nos acompañará si no es que nos tomamos la copa a media tarde mientras estamos tomando el sol en el jardín o la terraza. De hecho, este se puede convertir en un momento ideal para descubrir vinos nuevos: no tienen que maridar con la comida y además podemos conocerlos en su esencia, sin mezclas con carne ni pescado… y disfrutar al máximo de su sabor. Volviendo a la compra y elección del vino. Es importante mantener el propio criterio pero evitar ser excesivamente conservador al momento de elegir el vino, pues es la forma de cerrarse puertas a uno mismo para descubrir nuevas variedades, denominaciones de origen y bodegas que de bien seguro hacen unos caldos muy interesantes. Para minizar el riesgo también es importante, si la compra se hace por Internet, estar al caso de las críticas comentarios de los otros usuarios, pues seguramente, un vino con comentarios positivos será una buena elección mientras que otros que a la mayoría de compradores no hayan gustado será mejor evitarlos.
Curso completo de viticultura, enología y cata en la bodega J.Miquel Jané: ¡Resérvalo ya!
La bodega familiar J.Miquel Jané está situada en el Penedès y sus visitas, por su carácter didáctico la convierten en una experiencia muy especial.
Incluye:
– Visita a pie de viña donde se imparte un curso de viticultura (1h)
– Visita a la bodega mientras se dan explicaciones enológicas (30 min)
– Cata de 4 vinos J. Miquel Jané elaborados en la bodega y avalados con premios de prestigio internacional( curso de cata incluido ) (1H30)
– Aperitivo de productos de la región
– Dossier explicativo del curso que servirá de guía práctica
Duración : 3 horas
J.Miquel Jané